Det gamle ordtaket "et eple om dagen, holder legen borte" er kanskje ikke helt sant, men epler er absolutt næringsrike og er uten tvil en av Amerikas favorittfrukter. Så hvordan vet du når du skal plukke epler og nøyaktig hvordan høster du epler og deretter lagrer dem ordentlig?
Når skal jeg plukke epler
Å høste epler til rett tid er nøkkelen, ikke bare for å skaffe frukt av høyeste kvalitet, men også for å maksimere lagringstiden. Hvert utvalg av eple har sin egen modningstid og kan være avhengig av værforhold i vekstsesongen. For eksempel vil epler modnes tidligere hvis det er en mild, solrik vår som spark starter treets fruktingssyklus tidlig. På grunn av dette bør du måle høsttiden gjennom andre indikatorer i stedet for en spesifikk dato i kalenderen. Når det er sagt, når tidlig modne epler kalt “sommerepler” som Honeycrisp, Paula Red og Jonagold sitt høydepunkt i august og begynnelsen av september.
Først og fremst er modne epler faste, skarpe og saftige med god farge og en utviklet smak som er karakteristisk for sorten. I røde varianter er fargen ikke en god indikator på modenhet. Red Delicious vil for eksempel bli rød i god tid før frukten er moden. Frøfarge er heller ikke en pålitelig indikator. De fleste eplevarianter har brune frø når de er modne, men frøene kan også brune uker før det virkelig er tid for høsting.
For tidlig epleplukking kan føre til frukt som er sur, stivelsesholdig og generelt usmakelig, mens høsting av epler for sent gir en myk og grøtaktig frukt. Men hvis du plutselig fryser og ennå ikke har plukket eplene, da de ikke virket klare, kan du fremdeles være i stand til å gjøre det.
Epler fryser ved 27-28 grader F. (-2 C), avhengig av sukkerinnholdet. Epler med høyt sukkerinnhold og moden frukt fryser ved lavere temp. Når frysen går i stykker, la eplene tine på treet. Med mindre temperaturen dyppet under 22-23 grader F. (-5 C) eller varte over lengre tid, er det ganske sannsynlig at eplene vil overleve for høsting. Når eplene tiner, inspiser dem for skade. Hvis de ikke bruner eller mykner, høst straks.
Epler som har blitt frosset har kortere holdbarhet enn kolleger, så bruk dem så snart som mulig.
Hvordan høste jeg epler
Hvis du planlegger å lagre eplene, bør de plukkes når de er modne, men harde, med en moden hudfarge, men et hardt kjøtt. Fjern eplene forsiktig fra treet, og hold stammen intakt. Sorter gjennom eplehøsten og fjern eventuelle epler som har insekt erosjon eller sykdomstegn.
Separer eplene etter størrelse og bruk de største eplene først, da de ikke oppbevarer like godt som de mindre. Epler som viser tegn på skade, kan brukes umiddelbart etter å ha kuttet bort den bortskjemte biten, enten spist fersk eller kokt ned.
Post Harvest Apple Lagring
Epler bør oppbevares mellom 30-32 grader F. (-1 til 0 C), spesielt hvis du vil lagre dem i lengre tid. Epler lagret ved 50 grader F. (10 C.) modnes fire ganger så raskt som de ved 32 grader F. (0 C.). De fleste sorter vil lagres i seks måneder ved denne temperaturen. Oppbevar eplene i kurver eller bokser foret med folie eller plast for å hjelpe til med fuktighetsretensjon.
Det er veldig viktig å sortere eplene før lagring. Ordtaket "ett dårlig eple ødelegger fatet" er sant. Epler avgir etylengass, som skynder modningen. Skadede epler avgir etylen raskere og kan bokstavelig talt føre til at en batch ødelegges. Det kan også være lurt å holde litt avstand mellom lagrede epler og andre råvarer, etylengassen vil akselerere modningen av annen frukt og grønnsaker. Hvis epler er lagret i plastposer, må du stikke noen hull i dem slik at gassen kan filtrere ut.
Relativ fuktighet er også en viktig faktor ved lagring av epler og bør være mellom 90-95 prosent. En kjeller, kjeller eller uoppvarmet garasje er noen alternativer for lagringsplass.
For mange epler å lagre? Kan du ikke gi dem bort? Prøv å tørke, fryse eller konservere dem. Også den lokale matbanken vil sannsynligvis være glad for å ha en donasjon av søte, skarpe epler.
