Fersken kan være enten hvit eller gul (eller uklar, ellers kjent som nektarin), men uansett har de samme modningsområde og egenskaper. Ferskener som er gule er bare et spørsmål om preferanse, og for de som foretrekker ferske gule kjøtt, er det utallige gule ferskenkulturer.
Om fersken som er gul
Det er over 4000 fersken- og nektarinsorter med nye som stadig blir avlet. Selvfølgelig er ikke alle disse sortene tilgjengelige på markedet. I motsetning til eplevarianter, ser de fleste fersken ut som den gjennomsnittlige personen, så ingen varianter har dominert markedet, noe som gjør at fersketreoppdrettere kan fortsette å komme med nye forbedrede varianter.
Kanskje det største valget en potensiell produsent må ta, er om han skal dyrke clingstone, freestone eller semi-clingstone fruit. Clingstone gule fersken kultivarer er de hvis kjøttet fester seg til gropen. De har ofte fibrøst, fast kjøtt og er vanligvis gult fersken.
Freestone refererer til fersken der kjøttet lett skiller seg fra gropen når frukten blir kuttet i to. Folk som ønsker å spise fersken fersk ut av hånden, foretrekker ofte freestengul fersken.
Semi-clingstone eller semi-freestone, betyr bare at frukten først og fremst er freestone når den har modnet.
Kultivarer av gule kjøttferskner
Rich May er en liten til middels tidlig sesongsort, hovedsakelig rød over gulgrønn clingstone med fast kjøtt og sur smak og middels følsomhet for bakteriell flekk.
Queencrest ligner på alle måter Rich May, men modner litt senere.
Vårflamme er en middels halvklyngestein med god fruktstørrelse og smak og høy følsomhet for bakterieflekk.
Desire NJ 350 er en mellomstor rød over gul farget clingstone.
Sunbrite er en liten til middels clingstone fersken som modner rundt 28. juni - 3. juli.
Flamin Fury er en liten til middels skarlagenrød over grønn gul clingstone med middels fast kjøtt og god smak.
Laget er en tidlig sesong liten til middels gul kjøtt clingstone fersken med "smeltende" god smak.
Vårprins er en annen liten til middels clingstone med god til god smak.
Tidlig stjerne har fast smeltende kjøtt og er veldig produktivt.
Harrow Dawn produserer mellomstore ferskener som anbefales til frukthager i hjemmet.
Ruby Prince er en mellomstor, semi-clingstone fersken som har et smeltende kjøtt og god smak.
Vaktpost produserer middels til store ferskener, har liten følsomhet for bakteriell flekk og modner rundt andre uke i juli.
Listen er usannsynlig lang for ferskener med gult kjøtt, og det ovennevnte er bare et lite utvalg basert bare på antall dager fra modning etter Red Haven. Red Haven er en hybrid introdusert i 1940 som er en konsistent produsent av semi-freestone fersken av moderat størrelse med fast kjøtt og god smak. Det er noe av gullstandarden for kommersielle ferskenhager, da det er tolerant for lave vintertemperaturer og en pålitelig produsent.
