Kvede er litt kjent frukt, først og fremst fordi den ikke ofte ses i supermarkeder eller til og med bondemarkeder. Planten blomstrer pent, men hva skal jeg gjøre med kvedefrukt når de kommer? For flere hundre år siden var frukten et vanlig akkompagnement til vilt og ble brukt i bakverk, paier og syltetøy, men det har falt i favør for lettere å elske kvister, som epler og pærer.
Kvede er ganske uspiselig rå, men når den er kokt, frigjøres en skattekiste med smaker. Denne eldgamle, men verdige frukten fortjener å komme tilbake ut av skyggene. Lær noen tips for matlaging med kvede og nyt den søte smaken og aromaen til riktig tilberedt kvede.
Hva skal jeg gjøre med kvede?
Mat kan falle inn og ut av kjepphest som alt annet, men kvede er rett og slett en glemt mat. Det var en gang så vanlig at det var en del av hverdagsmåltider og ble sannsynligvis brukt like mye som kusinene eplene og pærene. Den tøffe, vanskelig å kutte frukten måtte tilberedes for å gjøre den velsmakende, og derfor falt kvittenes popularitet.
Historisk sett var det mange bruksområder for kvedefrukt og mange forskjellige måter å forberede kjerne på. I dag blir det ansett som frynsemat og henvist til eventyrlystne spisere og de av oss som er heldige nok til å ha en spirende kvedebuske i hagen vår.
Dyr ser ikke ut til å ha noe imot den snerpende smaken av kvede, så du kan alltid mate frukten til dine barnyard-venner. I fravær av dette alternativet, er det kanskje best å bruke dem som folkemat, noe som får oss til å se på fortiden etter oppskrifter. Kvede kan være stekt, stuet, puré, gelert, posjert, bakt, grillet og mer.
Den tøffe delen er å tilberede frukten, som er veldig hard og kan være treaktig på utsiden og i kjernen, men svampete og uhåndterlig resten av frukten. Fjern skallet og kjernen før du bruker frukten. Skjær deretter opp kjøttet og kok det på den måten som passer best med oppskriften din.
Matlaging med kvedefrukt
Den enkleste tingen å gjøre med frukten er å steke den. Du kan steke eller pochere den i vann eller vin med mye sukker, siden frukten er ganske bitter. Tilsett litt krydder, og resultatet blir et rosa rødt kjøtt som er ømt, søtt og rødfarget av vanilje og krydder.
En annen av de enkle kvedefruktbrukene er i baking. Erstatt frukten der du vil bruke et eple eller pære. Husk at kvede vil trenge mer tid eller skal dampes før bakeprosessen, da frukten er hardere og kjøttet mer sta enn noen av de to andre fruktene.
Til slutt skulle den klassiske gelerte kvede være på menyen. Kvede er fylt med pektin, et naturlig fortykningsmiddel som gjør det til en all-star konserver.
Andre bruk av kvedefrukt
Det er mange andre bruksområder for kvedefrukt. Det brukes ofte som grunnstamme for pærer, på grunn av dets hardhet. Anlegget, spesielt når det er trent, har stor dekorativ appel og strålende blomstring i tidlig sesong. Det er spesielt deilig når det blir spalert.
De ernæringsmessige fordelene med kvede er enorme, med frukten høyest i vitamin C, sink, jern, kobber, jern, kalium og fiber. Dens historie som et urtetilskudd og medisin viser at det har vært nyttig som et gastrointestinalt hjelpemiddel, hud- og hårforsterker, som senker blodtrykket og kan hjelpe hjertesykdommer. Moderne analyse føler at frukten har en viss evne til å begrense noen kreftformer.
Med alt dette å tilby, så vel som mange varianter du kan spise frukten på, hvorfor vil du ikke engasjere deg med denne eldgamle kjernen?
