Basilikum er en av de mest allsidige urtene og kan gi deg store avlinger i solfylt sommervær. Plantens blader er hovedkomponenten i den smakfulle pestosausen, og brukes fersk i salater, smørbrød og mange andre oppskrifter. De friske bladene brukes gjennom hele vekstsesongen, men planten vil dø tilbake så snart temperaturen begynner å avkjøles. Tørking av basilikum er en enkel måte å lagre de deilige bladene på og gi deg den sommersmaken selv om vinteren.
Hvordan tørke fersk basilikum
Tørr basilikum har en mer intens smak når den er frisk, men den brytes ned raskt. Tørkede urter er vanligvis tre til fire ganger sterkere enn den friske urten. Bladene har høyt fuktighetsinnhold og må tørke raskt for å forhindre støping. Luft må sirkulere fritt rundt begge sider av bladet for raskest tørking. Tørking av fersk basilikum er en enkel måte å bevare den friske sitron-anis til krydret pepper-smak av urten.
Det første trinnet i hvordan du tørker fersk basilikum er høstingen. Urter som høstes for tørking, bør høstes om morgenen like etter at dugg har lufttørket fra bladene. Skjær urtene fra planten før den blir for varm. Fjern stilkene tilbake til 0,6 cm over en vekstknute. Dette vil tillate at flere blader skyller ved kuttpunktet. Høst mer enn du ville brukt når du tørker basilikum, fordi bladene vil reduseres i størrelse med mer enn halvparten.
Det er to raske og effektive metoder for tørking av basilikum. Du kan kutte stilkene rundt 15 cm lange og binde dem sammen i små bunter for å henge tørre. Legg en papirpose rundt buntene, som må ha hull i. Heng tørkebasilikumet i et svakt opplyst til mørkt rom med lav luftfuktighet og varme temperaturer. Posen fanger tørre biter av bladene når de faller av. Du kan også tørke basilikum i en dehydrator for mat. Legg hvert blad i et enkelt lag på stativene og la dem tørke i maskinen til de er skarpe.
En super rask metode for tørking av basilikum bruker mikrobølgeovn. Vær forsiktig for å forhindre at urtene brenner seg. Legg bladene i et enkelt lag på tørkepapir og mikrobølgeovn på lavt i opptil 3 minutter. Kontroller dem hvert minutt og fjern alt tørt for å forhindre brenning.
Oppbevaring av tørre basilikumblader
Tørkede urter mister smaken over tid og overflødig lys øker denne prosessen. Det er best å oppbevare dem i et skap eller mørkt pantry der lys ikke kan trenge inn. Beholderen for lagring må være tørr og lufttett. Fjern stengler og blomster hvis de ble tørket med bladene. Smuldre bladene i beholdere slik at de er klare til bruk i oppskrifter. En tommelfingerregel er å bruke en fjerdedel til en tredjedel av mengden friske basilikumblader oppført i en oppskrift.
