Dill-luke er et viktig smaksstoff for sylting. De fjærete, friske unge bladene tilfører fisk, poteter og sauser en delikat smak og gir tykke stilker ved modenhet. Planten bolter på høy varme og produserer paraplyformede blomstervedheng toppet med harde, små frø. Urten vokser bokstavelig talt "som et ugress", som er opphavet til navnet dill-luke. Lær hvordan du høster dill og hvordan du lagrer dillluke for å holde den delikate smaken rundt hele året.
Hvordan høste Dill
Dillugress blir bevart ved å tørke bladene, frøene eller hele urten. Bruk beskjæringsakser eller skarp saks når du høster dillluker for tørking. Klipp bare det bladrike bladverket eller fjern hele stilkene for å tørke for hermetisering og frø. Fjern stilkene når frøene er brune og modne.
Dillsmak er best når den bare begynner å blomstre. Vask urtene etter høsting av dillluke for å fjerne smuss og insekter.
Hvordan tørke dill
Dill ugress refererer til de grønnblå bladene av urten, mens dillfrø bare er frøene til dillplanten. Det samlede navnet på dill brukes til å beskrive hele planten.
Dill ugress er delikat, selv når det er friskt, og skal tilsettes i retter på slutten av tilberedningsprosessen for å bevare den lette, gressete smaken. Ugressblader med tørr dild mister noe av sin skarphet og krever mer av krydder for å produsere den samme smaksprofilen som fersk. Dillfrø er mer smakfulle og brukes ofte der en sterkere dillsmak er ønsket, for eksempel ved sylting.
Tørking av dillfrø
Tørking av dillfrø fremhever faktisk smaken og sørger for tilførsel av krydder til neste syltekonservering.
Du kan ha tørre dillfrø ved å binde stilkene sammen og henge urtene opp ned. Hold buntene lett buntet slik at luft kan sirkulere. Dekk buntene med papirposer som er blitt stanset med hull på siden. Posene vil fange frøene når de tørker, sammen med eventuelle biter av blad.
Tørking av Dill Weed
Dillblader eller dillluker brukes tørket som en knust aromatisk. Smaken er veldig lett, men aromaen er sterk og tilfører mat kompleksitet. Tørk dill ved å klippe av de enkelte brosjyrene og legge dem i ett lag på et dehydratorark eller bakerestativ. Bladene tørker på mindre enn en dag i en dehydrator for mat, men vil ta flere dager på bakerestativet på et varmt, tørt sted. Snu bladene hver dag slik at de blir jevnt utsatt for den varme luften.
Hvordan du oppbevarer Dill Weed
Smuldre eller knus brosjyrene etter at de er helt tørre. Urter må oppbevares i et kjølig, mørkt område for å unngå å redusere fargen og smaken. Tørr dill ugress holder i fire til seks måneder og kan brukes akkurat som ferske dillblader.
