Hvis du er glad i alt krydret, bør du dyrke din egen pepperrot. Pepperrot (Amoracia rusticana) er en hardfør flerårig urt som har vært populær i over 3000 år. Høsting av pepperrotplanter er en enkel oppgave, og den resulterende krydden kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 uker. Fortsett å lese for å finne ut hvordan og når du skal høste pepperrotrot.
Når skal du høste pepperrot
Pepperrot er dyrket for sin skarpe rot. Planten er en storbladet urt som trives i full sol, men tåler litt skygge. Hardy to USDA zone 3, pepperrot er motstandsdyktig mot de fleste sykdommer og kan tilpasses mange jordtyper.
Plant pepperrot om våren så snart jorden kan bearbeides. Forbered jorden ved å grave ned 8-10 inches og innlemme en sjenerøs mengde kompost. Endre jorden ytterligere med enten en 10-10-10 gjødsel i mengden ett pund per 100 kvadratmeter eller godt forfallet gjødsel. La tomta stå uforstyrret i noen dager før du planter pepperrot.
Sett pepperrotrotklipp eller "sett" enten vertikalt eller i 45 graders vinkel, med avstand fra hverandre. Dekk røttene med 2-3 tommer jord. Mulch rundt plantene med kompost eller blader for å opprettholde fuktighet, kjøle jorden og kontrollere ugress.
Du kan deretter la plantene vokse med lite annet vedlikehold enn luking og vann, eller du kan strippe røttene. Å strippe røttene vil gi deg de beste pepperrotrøttene. For å gjøre dette, fjern jorda rundt de øvre endene av hovedroten, og la de andre røttene være uforstyrret. Fjern alle de sunneste spirene eller bladene og gni av alle de små røttene fra kronen og langs sidene av hovedroten. Sett roten tilbake i hullet og fyll den med jord.
Nå som pepperrot vokser pent, hvordan vet du når det er høstetid for pepperrot? Pepperrot-vekstsesongen er på sensommeren til tidlig på høsten. Så du høster ikke pepperrotplanter før i slutten av oktober eller begynnelsen av november, ett år etter plantingen.
Hvordan høste pepperrotrot
Pepperrothøsting er en enkel prosess. Grav en grøft ned en fot eller to langs den ene siden av planteraden. Grav røttene fra motsatt side av raden, løsne dem med en gaffel eller spade. Ta tak i toppen av plantene og trekk dem forsiktig fra jorden. Trim løvverket tilbake, og la det være en tomme. Trim av side- og bunnrøttene. Lagre alt som er 8 tommer eller lengre for plantematerialet året etter.
Hvis du overvintrer plantemateriale, knytter du rene rotstikker sammen og oppbevarer dem i fuktig sand i et kjølig, mørkt område mellom 32-40 grader F. (0-4 C.).
Hvis du lagrer roten for fremtidig kulinarisk bruk, må du vaske den og tørke den godt. Oppbevar roten i en perforert plastpose i grønnsakskrisen i 3 måneder eller enda lenger … eller bearbeid den for bruk.
For å behandle for bruk som krydder, vask roten godt og skrell den. Skjær i en halv tomme skiver og puré i en blender eller matbehandler sammen med ¼ kopp vann og litt knust is.
- Hvis du liker det varmt, la puréen stå i tre minutter og tilsett deretter 2-3 ss. hvitvin eller riseddik og ½ ts salt til hver kopp pepperrotpuré.
- Hvis du vil ha en mildere krydder, tilsett eddik og salt umiddelbart etter purering.
- Hvis det er for rennende for din smak, bruk en finmasket sil eller osteklut for å tømme litt av væsken.
Den resulterende krydden kan oppbevares i en lukket beholder i opptil 4-6 uker i kjøleskapet ditt.
