Persille er sannsynligvis den mest brukte urten. Et medlem av gulrotfamilien, Apiaceae, blir ofte sett på som garnityr eller som en mild smak i mange retter. Som sådan er det et must for en urtehage. Spørsmålet er når du velger persille og nøyaktig hvor kutter du persille for høsting?
Når skal du velge persille
Persille er en toårig men vokser vanligvis som en årlig og er innfødt i Middelhavet. Som de fleste urter, trives den i områder med seks til åtte timers sol, selv om den tåler lys skygge. Mens det ofte brukes som pynt, har persille mer å gi; det inneholder mye vitamin C og A, så vel som jern.
Persille er lett å dyrke enten fra barnehagestart eller fra frø. Persillefrø tar litt tid å spire, så sug dem over natten for å fremskynde spirehastigheten. Så så dem 6 mm dypt, med mellomrom 10-15 cm fra hverandre i rad 12 til 18 tommer (31-46 cm) fra hverandre. Hold plantene fuktige, ca. 1 tomme (2,5 cm) vann per uke, avhengig av været.
Nå som plantene vokser, hvordan vet du når du skal plukke persille? Det tar mellom 70 og 90 dager med vekst før plantene er klare for persillehøsting. Plantene skal ha rikelig med løvverk. I noen regioner kan frø plantes om høsten for persillehøsting tidlig på våren og igjen på sen vinter for høst av sommeren.
I noen områder overvintrer persille også, og du høster kanskje fersk persille igjen i sitt andre år.
Hvordan høste persille
Du er klar til å høste persille, men hvor du skal kutte persille er spørsmålet. Ikke vær nervøs; å høste fersk persille er enkelt. Akkurat som med andre urter, liker persille å bli klippet, noe som oppmuntrer til ekstra vekst. Slå stilkene og bladene sammen og klipp dem av på bakkenivå med kjøkkensaks.
Du kan også bare ta en kvist eller to som starter med utsiden av stilkene først. Sørg for å kutte på bakkenivå skjønt. Hvis du bare klipper de bladrike toppene og lar stilkene bli, blir planten mindre produktiv. Bruk den ferske urten med en gang, eller legg den hele i et glass vann og avkjøl til behov.
Du kan også tørke persille når den er høstet. Vask den og klapp den tørr, og la persillen tørke helt på et varmt, luftig sted. Når persille er tørr, fjern bladene fra stilkene. Kast stilkene og oppbevar tørr persille i en lufttett beholder.
Du kan fryse persille også. Både tørket og frossen persille skal brukes i løpet av året, og smaken blir mye mildere enn når du bruker fersk persille.
