Liker du tapioka-pudding? Har du noen gang lurt på hvor tapioka kommer fra? Personlig er jeg ikke noe fan av tapioka, men jeg kan fortelle deg at tapioca er en stivelse ekstrahert fra roten til en plante kjent som Cassava eller Yuca (Manihot esculenta), eller rett og slett ‘tapiocaplante’. Faktisk er tapioka bare en av mange forskjellige delikatesser du kan lage ved hjelp av røttene til en kassava-plante. Cassava krever minst 8 måneders frostfritt vær for å produsere røtter, så dette er en avling som er mer ideell for de som bor i USDA-soner 8-11. Det er lett å dyrke, og det er ganske enkelt å høste tapiokarøtter. Så spørsmålene er: Hvordan høste en tapioka-plante og når man skal høste tapiokarot? La oss finne ut av det, skal vi?
Når skal du høste Tapioca Root
Røttene kan høstes, tilberedes og spises så snart de dannes, men hvis du er ute etter en noe betydelig høst, kan det være lurt å holde ut en stund. Noen tidlige kultiver av kassava kan høstes så tidlig som 6-7 måneder etter planting. De fleste varianter av kassava har imidlertid en fyldig høstbar størrelse rundt 8-9 månedersmerket.
Du kan legge kassava i bakken i opptil to år, men vær oppmerksom på at røttene blir tøffe, treaktige og fibrøse mot slutten av tidsrammen. Det er best å gjøre tapioka-høstingen din i løpet av det første året.
Før du høster hele kassava-planten, er det tilrådelig å inspisere en av dens dype brune flakete røtter for å se om det er ønskelig for deg, ikke bare når det gjelder størrelse, men også fra et kulinarisk synspunkt. Bruk forsiktig graving ved hjelp av en sparkel ved siden av planten. Søket ditt blir lettere ved å vite at kassava-røtter vanligvis kan avdekkes i de første få inches (5 til 10 cm.) Av jord og har en tendens til å vokse ned og bort fra hovedstammen.
Når du har oppdaget en rot, kan du prøve å massere smusset bort fra roten med hendene for å avsløre den. Skjær roten av der nakken smalner av ved stammen av planten. Kok kassava roten og gi den en smakstest. Hvis smak og tekstur er gunstig for deg, er du klar for tapioka-plantehøsting! Husk å koke, da kokeprosessen fjerner gif.webptstoffer som er tilstede i rå form.
Hvordan høste en Tapioca-plante
En typisk kassava-plante kan gi 4 til 8 individuelle røtter eller knoller, hvor hver knoll potensielt når 20,5-38 cm lang og 2,5-10 cm bred. Når du høster tapiokarøtter, kan du prøve å gjøre det uten å skade røttene. Skadede knoller produserer et helbredende middel, kumarinsyre, som vil oksidere og sorte knollene i løpet av få dager etter høsting.
Før høsting av tapiokarøtter, skjær kassava-stammen en fot (0,5 m) over bakken. Den gjenværende delen av stammen som stikker ut fra bakken, vil være nyttig for utvinning av planten. Løsne jorden rundt og under planten med en langhåndet spadegaffel - bare vær sikker på at innsettingspunktene på spadegaffelen ikke invaderer knollens plass, da du ikke vil skade knollene.
Du kan videre bearbeide planten løs fra jorden ved å vippe hovedstammen forsiktig frem og tilbake, opp og ned til du føler planten begynner å frigjøre seg fra jorden. Bruk hagegaffelen din til å løfte og forankre planten nedenfra, ta tak i hovedstammen og trekk oppover, og forhåpentligvis har du fjernet hele planten, med rotsystemet, intakt.
På dette punktet kan knollene fjernes fra bunnen av planten for hånd. Nyhøstede kassava-røtter må spises eller bearbeides innen fire dager etter høsting før de begynner å forverres. Tapioca, noen?
