Det er ikke ofte vi spiser planteblader, men når det gjelder greener, gir de et bredt utvalg av smak og en næringsstans. Hva er greener? Grønne grønnsaker er mer enn salat. Typer av hagegrønnsaker spenner fra toppen av spiselige røtter som kålrot og rødbeter, til prydplanter som grønnkål og chard. Det er enkelt å dyrke greener og øker mangfoldet i kostholdet ditt.
Hva er greener?
Kule sesongavlinger som er egnet for vår eller høst, greener er løvverk og blader av spiselige planter. Grønne grønnsaker er en viktig del av salaten din, men noen av de mer rustikke variantene gir også gode kokte grønnsaker.
Grønne har en viktig plass i historien om det amerikanske kostholdet. De har ofte blitt kastet eller ansett som mindre verdifulle der en rotavling var involvert, så gårdsarbeidere utviklet innovative metoder for matlaging av disse avblødte bladene og skapte deilige og næringsrike retter.
Typer hage greener
Det er et bredt utvalg av hage greener. Noen eksempler på de som er spist ferske og rå er:
- Mache
- Spinat
- Cress
- Salat
- Mesclun
Grønne hagegreener som er bedre når de tilberedes inkluderer:
- kål
- Sennep
- Collard
- Turnips
Det er også greener som er gode råvarer, men som også kan tilberedes, som ruccola og sveitsisk chard. I tillegg til mer vanlige greener, er det ville greener i dyrking som en del av salatblandinger og asiatiske greener som gir unike og morsomme tillegg til din kulinariske liste.
Lær hva du skal gjøre med greener i hagen, og legg til gourmetgrønne grønnsaker i grønnsakssprederen din.
Voksende greener
Plant dine grønne frø i godt drenert jord tidlig på våren eller sensommeren. Høstavlinger blir sådd tre måneder før den første forventede frosten.
Velg et sted i full, men indirekte sol. Dekk frø med 6 mm. Til 1 cm. Godt bearbeidet jord. Grønne grønnsaker krever jevn fuktighet og jevn fjerning av ugress.
Noen greener kan høstes når de er små eller kutter for en annen høst av "kutt og kom igjen". Escarole og endiv blir blanchert ved å dekke raden i tre dager. Andre greener høstes best i moden størrelse. Alle greener høstes best før varmt, tørt vær kommer.
Hva du skal gjøre med greener i hagen
- Hvordan du bruker greenene dine, avhenger av variasjonen.
- Tunge, tykke blader er mer velsmakende når du fjerner ribbeina.
- Alle greener skal vaskes og dreneres godt før bruk.
- Typer av hagegreener som tilberedes kan kuttes og stekes, pocheres eller kokes sakte ned i en salte kjøttkraft kjent som grytevæske, ofte stavet som grytelikker.
- Småbladede grønnsaker blandet sammen legger til salater, og peppery arugula er fantastisk som en pesto.
- Som med de fleste grønnsaker, jo raskere du lager grønne hagegrønnsaker, jo flere næringsstoffer beholder de.
