Populariteten til krydret, varm paprika kan vises tydelig bare ved å se ned på den varme sausgangen på markedet. Det er ikke rart med sine varierte farger, former og varmeindekser. Men la oss ikke glemme de forskjellige typene paprika-varianter, som hver gir et deilig bidrag til en rekke retter. For de som foretrekker paprika som ikke er varm, kan du lese videre for å finne ut om de forskjellige typene paprika.
Søte paprika-varianter
Pepperen som ofte brukes ofte er utvilsomt den grønne paprikaen. Det er et vanlig inventar i mange retter og kan bli funnet på hvert supermarked. Høyt nær de grønne paprikaene er soloppgangsfarget rød, gul og oransje paprika. Og hvis du er veldig heldig, vil du noen ganger se lilla, og legge til fargekakofonien i produktgangen.
Så er det en forskjell mellom disse fargede skjønnhetene? Ikke egentlig. Alle er søte bjelletyper paprika. Du kan legge merke til at de grønne paprikaene vanligvis er billigere enn deres naboer med flere farger. Dette er rett og slett fordi grønne paprika blir plukket når de er i full størrelse, men ikke så modne. Når frukten modner, begynner den å forvandle seg fra mørk grønn til et kalejdoskop med solfylte fargetoner - som rød paprika.
De grønne, røde, oransje og gule paprikaene beholder fargen når de er tilberedt. Imidlertid er den lilla varianten bedre brukt frisk, da fargen blir mørkere og blir noe gjørmete utseende når den er kokt.
Andre typer søte paprika
De søte paprika-typene er en vei å gå for folk som liker paprika som ikke er varm, men som på ingen måte er det eneste alternativet. For de som er litt mer eventyrlystne og ikke har noe imot et snev av varme, er det mange andre alternativer.
Søt kirsebær paprika, for eksempel, mens de kan ha en liten bit, er for det meste tro mot navnet deres. De ser ut som søte paprika i miniatyr og er deilige rå og spises som en matbit, kastet i salater eller syltet.
Cubanelle paprika er lange, tynne paprika som begynner å bli lysegrønne, men når de får modne, blir de mørkere til en rik rød. Italienske stekepepper er, som navnet antyder, best når de blir skåret i lengderetningen og lett stekt i olivenolje. De kan spises på denne måten eller kombineres med italiensk spekemat for å lage en sandwich.
Pimentos er klassiske røde paprika som oftest blir stekt for å få frem sin søte smak. Banan paprika av gule voks paprika er lange, tynne gule paprika som ofte syltes. Carmen italienske paprika er søt og fruktig og er deilig stekt på grillen.
Anaheim chili kan brukes når det er grønt eller rødt og er den vanligste chili pepper som brukes i USA. Ancho chili peppers er tørkede poblano paprika som, når de kombineres med Mulato og Pasilla paprika, danner den hellige treenigheten av paprika som brukes til å lage føflekk sauser.
Det er mange andre mindre lette å finne, litt mer eksotiske alternativer for paprika også. Aja Panca chili pepper har en søt, bærlignende, lett røykfylt smak og er den nest vanligste pepperen som brukes i Peru. Dolmalik chili fra Tyrkia har en rik røykfylt, søt smak som ofte brukes i pulverform som tørr gnidning for kjøtt.
Dette er bare en smakebit på hva en verdensreisende kan komme over i jakten på den beste paprikaen. De kan også finne disse interessante peppervarianter:
- Dous des Landes i Frankrike
- Elefantens øre eller Slonovo Uvo fra Kroatia
- Giant Szegedi of Ungarn
- Liebesapfel fra Tyskland
