Pasilla pepper er en bærebjelke i meksikansk mat. Populære både ferske og tørkede, pasilla paprika er veldig allsidige og praktiske å ha i hagen din. Fortsett å lese for å lære mer informasjon om pasilla bajio, inkludert hvordan du dyrker pasilla paprika og hvordan du høster og bruker dem på kjøkkenet.
Pasilla Bajio Informasjon
Hva er en pasilla pepper? Også kalt pasilla bajio, betyr denne chilis navn på spansk bokstavelig talt "liten rosin." Dette er en liten feilbetegnelse, siden paprika er mye større enn en rosin, vanligvis når den 15-23 cm lang og 2,5 cm i diameter. Det er fargen på pepper, som blir veldig mørk brun når den modnes, som tjener planten sitt navn.
Pasillas kan høstes grønt og umoden for å lage sauser og salsaer. De kan også høstes modne og tørkes. Det er i denne formen de brukes sammen med ancho- og guajillo-chili for å lage den klassiske meksikanske føfleksausen.
Når chili går, er pasillas ikke spesielt varme. De har en Scoville-vurdering på 1000 til 2500, noe som betyr at de er mindre varme enn en mild jalapeno. Når de modnes og blir mørkere i fargen, blir de også varmere. De har stort sett en rik, behagelig, nesten bærlignende smak.
Hvordan dyrke Pasilla Peppers
Det er lett å dyrke pasilla paprika, og ligner veldig på å dyrke andre chilipepper. Planter er ikke i det hele tatt kaldtolerante, og skal ikke plantes utendørs før all sjanse for frost har gått. I frostfritt klima kan de leve i årevis, men i kaldere klima kan de dyrkes med suksess som ettårige.
De liker full sol og rik, godt drenerende jord. De har en tendens til å nå 1,5 fot (50 cm) i høyden. Hvis plukket er moden, kan pepper spises fersk eller, oftere, tørkes i en dehydrator, ovn eller et annet sted med god luftsirkulasjon.
