Jalapeños for mild? Du er ikke alene. Med et svimlende utvalg av paprika å velge mellom og deres livlige farger og unike former, kan voksende forskjellige varianter bli en avhengighet. Noen mennesker dyrker paprika bare for sine prydkvaliteter, og så er det resten av oss.
Jeg er ekstremt glad i krydret mat, og den er glad i meg også. Ut av dette ekteskapet har vokst et ønske om å dyrke mine egne paprika. Et godt sted å starte så ut til å dyrke jalapeño-paprika, siden de er krydret, men ikke dødelige. Ett problem skjønt; min jalapeño paprika er ikke varm. Ikke engang litt. Samme utgave fra søsterens hage sendt til meg via tekst med en kort beskjed om, "No heat in jalapeños". Ok, vi må undersøke noe for å finne ut hvordan vi får varme jalapeño-paprika.
Hvordan få varme Jalapeño paprika
Hvis du ikke har noe varme i jalapeños, hva kan være problemet? Først av alt, varm paprika som sol, helst varm sol. Så numero uno, sørg for å plante i full sol for å forhindre at fremtidige problemer med jalapeños ikke blir varme.
For det andre, for å reparere det fryktelige problemet med at jalapeños ikke blir varme nok, eller i det hele tatt, kutte ned på vann. Ingrediens i varm paprika som gir dem at zing kalles capsaicin og blir referert til som pepperens naturlige forsvar. Når jalapeño-planter er stresset, som når de mangler vann, øker capsaicin, noe som resulterer i varmere paprika.
Jalapeño paprika for mild fortsatt? En annen ting å prøve å rette på at jalapeños ikke blir varme, er å la dem være på planten til frukten har blitt fullstendig moden og har en rød farge.
Når jalapeño-paprika ikke er varm, kan det være en annen løsning i gjødselen du bruker. Avstå fra å bruke gjødsel med mye nitrogen siden nitrogen oppmuntrer løvvekst, som suger energien fra fruktproduksjonen. Prøv å mate med kalium / fosforbasert gjødsel som fiskemulsjon, tang eller bergfosfat for å lindre "jalapeño paprika er for mild" materie. Gjødsling generøst har også en tendens til å gjøre jalapeño paprika for mild, så hold igjen på gjødsling. Å understreke pepperplanten fører til mer capsaicin konsentrert i færre paprika, noe som tilsvarer varmere frukt.
En annen tanke for å fikse dette forvirrende problemet er å tilsette litt Epsom-salt i jorden - si om 1-2 spiseskjeer per gallon (15 til 30 ml per 7,5 liter) jord. Dette vil berike jorda med magnesium og svovel paprika som kreves. Det kan også være lurt å prøve å justere jordens pH. Hot peppers trives i et jord pH-område fra 6,5 til en nøytral 7,0.
Kryssbestøvning kan også være en faktor i å skape for mild milde paprika. Når chili-planter er gruppert for tett sammen, kan kryssbestøvning forekomme og deretter endre varmenivået til hver spesielle frukt. Vind og insekter fører pollen fra ett utvalg av pepper til et annet, forurenser den varme paprika med pollen fra paprika lavere på Scoville-skalaen og gjør dem til en mildere versjon og omvendt. For å forhindre dette, plant de forskjellige paprika-variantene langt borte fra hverandre.
På samme måte er en av de enkleste årsakene til for lite varme i en jalapeño å velge feil variant. Scoville-enhetstiltak varierer faktisk mellom forskjellige typer jalapeño, så dette er noe å vurdere. Her er noen eksempler:
- Senorita jalapeño: 500 enheter
- Tam (mild) jalapeño: 1000 enheter
- NuMex Heritage Big Jim jalapeño: 2.000-4.000 enheter
- NuMex Espanola Forbedret: 3500-4500 enheter
- Tidlig jalapeño: 3.500-5.000 enheter
- Jalapeño M: 4500-5.500 enheter
- Mucho Nacho jalapeño: 5.000-6.500 enheter
- Roma jalapeño: 6000-9000 enheter
Og til slutt, hvis du vil unngå en kortfattet melding om at "jalapeño paprika ikke er varm", kan du prøve følgende. Jeg har ikke prøvd dette selv, men har lest om det, og hei, alt er verdt et skudd. Det er blitt sagt at å plukke jalapenos og deretter la dem stå på benken i noen dager, vil øke varmen trinnvis. Jeg aner ikke hva vitenskapen er her, men det kan være verdt å prøve.
