Her i Stillehavet Nordvest hadde vi en ubetinget ekstra varm sommer. Global oppvarming slår til igjen. I hagen vår høstet vi imidlertid fordelene. Paprika og tomater, som generelt er lunkne produsenter, gikk helt vill med alt solskinn. Dette resulterte i støtfangeravlinger, altfor mange til å spise eller gi bort. Så hva gjør du med ekstra produkter? Du fryser den selvfølgelig. Fortsett å lese for å finne ut hvordan du fryser hagetomater.
Hvordan fryse hagetomater
Jeg liker å tenke på meg selv som en utmerket, om noen ganger, lat kokk. Jeg lager stort sett hver natt i uken, ikke bare fordi jeg kan, men for å spare penger og sørge for at vi spiser sunt - minst ett måltid hver dag. Samme grunn for å plante en veggiehage. Så med årets støtfangere og å bevare tomathøstingen hadde jeg all intensjon om å konservere sommerens dusør.
Men jeg ble opptatt. Eller kanskje jeg bare er veldig lat. Eller kanskje det faktum at vi refererer til kjøkkenet vårt som "byssa" fordi det er så lite at jeg bokstavelig talt kan vende meg fra vask til komfyrtopp uten å ta et skritt, frata meg. Uansett årsak (jeg holder meg for opptatt), kom jeg aldri til hermetisering, men jeg orket heller ikke tanken på å kaste bort alle de nydelige tomatene.
Så dette rådet fikk meg til å lure på, kan du fryse friske tomater? Mange andre produkter kan fryses, så hvorfor ikke tomater? Spiller det noen rolle hvilken type tomat som kan fryses? Etter litt undersøkelser, som forsikret meg om at du kan fryse friske tomater, bestemte jeg meg for å prøve det.
Frysning og konservering av tomathøst
Det er et par forskjellige metoder for å fryse tomater fra hagen. Jeg bestemte meg selvfølgelig for den enkleste tilnærmingen. Jeg vasket tomatene, tørket dem og plundret dem i store zip-loc baggies og kastet dem i fryseren. Jepp, det er alt det er med det. Det veldig kule med å fryse tomater fra hagen på denne måten er at når de er tint, glir skinnene rett av!
Å bevare tomathøstingen på denne måten krever enten en større fryser, som vi ikke har i "byssa" eller en brystfryser, som vi gjør. Hvis du mangler ekstra fryseplass, kan du også pre-prep dem for å spare litt plass. Vask tomatene og skjær i kvart eller åttende, og la dem småkoke i 5-10 minutter.
Skyv dem gjennom en sil eller puls dem i kjøkkenmaskinen. Du kan deretter krydre dem med litt salt hvis du vil, eller bare helle puréen i en beholder og fryse. Sørg for å legge igjen litt plass i beholderen, så når puréen fryser, har den et sted å gå. Du kan også helle i zip-loc poser med fryser og fryse på et kakeark, flatt. Da kan den flatfrosne pureen enkelt og pent stables i fryseren.
En annen metode er å steke tomater før frysing. Igjen, vask tomatene, fjern stilkene, skrell og fjerdedel dem. Kok dem, dekket, i 10-20 minutter. Avkjøl dem og pakk som ovenfor for frysing.
Å, hva slags tomater som kan fryses, det ville være hvilken som helst type. Du kan til og med fryse cherrytomater. Denne typen konservering fungerer bra hvis du vil bruke de frosne tomatene i sauser, supper og salsas, men ikke forvent at de frosne tomatene dine fungerer bra på en BLT-sandwich. Du vil ha en djevel av gangen å skjære en tint tomat som har vært frossen; det ville være et slushy rot. Når det gjelder meg, ser jeg absolutt noe hjemmelaget rød saus i fremtiden min.
