Bor i Stillehavet Nordvest som jeg, støter vi nesten aldri på problemet med å sakte modne tomater. Det er mer sannsynlig at vi ber for tomater i det hele tatt, langt ut i august! Jeg er klar over at ikke alle lever i et så kjølig og vått klima, og at det å tømme modningen av tomater kan være av største betydning i varmere regioner.
Tomatplante modning
Etylengass er ansvarlig for modningsprosessen for tomatplanter. Denne prosessen begynner med at etylengass produseres inne i tomaten når den har nådd full størrelse og er lysegrønn.
Når tomater blir omtrent halvgrønne og halvrosa, kalt breaker-scenen, dannes celler over stammen og forsegler den fra hovedvintreet. På dette bryterstadiet kan modning av tomatplanter forekomme enten på eller utenfor stammen uten tap av smak.
Kan du bremse modningen av tomater?
Hvis du bor i en region som er utsatt for veldig varme somre, kan det være fordelaktig å vite hvordan du setter modne tomater for å utvide tomatavlingen. Temperaturer over 95 grader F. (35 C.) tillater ikke at tomater danner sine røde pigmenter. Mens de raskt modnes, til og med for raskt, ender de opp med en guloransje fargetone. Så, kan du bremse modningen av tomater? Ja absolutt.
Selv om tomater ikke modnes ved kjøleskapstemperatur, hvis de høstes på bryterstadiet, vil lagring av dem på et kjølig område ikke mindre enn 50 grader F. (10 C.) begynne prosessen for å redusere modning av tomat.
Hvordan sakte modne tomater
For å utvide innhøstingen av tomatavlingen, fjern frukten fra vintreet når det er på bryterstadiet, fjern stilkene og vask tomatene med vanntørking i ett lag på rene håndklær. Her utvider alternativene med å redusere modning av tomat.
Noen mennesker rett og slett plasserer tomatene ett til to lag dypt i en tildekket boks for modning, mens andre pakker frukten individuelt i brunt papir eller et ark avis og legger dem i esken. Papirinnpakning reduserer oppbyggingen av etylengass, som er ansvarlig for modning av tomatplanter, og reduserer dermed modning av tomat.
Uansett, oppbevar boksen i et område som ikke er mindre enn 55 grader F. (13 C.) og på et sted med lav luftfuktighet, som kjelleren eller en kjølig garasje. Enhver lavere enn 55 grader F. (13 C.), og tomatene vil ha en tørr smak. Tomater lagret i temperaturer mellom 65 og 70 grader F. (18-21 C.) vil modnes i løpet av to uker, og de som er lagret ved 55 grader F. (13 C.) i løpet av tre til fire uker.
Fuktighet er en stor faktor når du lagrer tomatene, da de krymper hvis de er for lave og mugner hvis de er for høye. For områder med høy luftfuktighet, prøv å plassere tomatene i en sil over en vannpanne. Du kan også prøve å utvide tomatavlingen ved å fjerne hele tomatvintreet og henge det opp ned for gradvis å modnes i en mørk, kjølig kjeller eller garasje. La frukten modnes naturlig, sjekk ofte og fjern tomatene som er fullstendig modnet, da de avgir etylengass og fremskynder den totale modningen av tilfellet med tomater.
Hvis du ønsker å øke modningsprosessen for noen få tomater, kan du øke temperaturen ved å flytte dem til et område opp til 85 grader F. (29 C.) eller plassere en moden tomat eller banan (som inneholder store mengder etylen. gass) i beholderen med tomatene for å skynde modningen.
Å holde dem varme opp til maksimalt 85 grader F. (29 C.) vil raskt gi full modenhet. Når de er modne, kan de holde seg i flere uker i kjøleskapet.
