Da jeg var jente besto det å spise grønnsaker i asiatisk stil hjemme å kjøpe en boks på supermarkedet, skylle det mystiske innholdet godt og blande det med en annen boks med biff og saus. Jeg trodde en tredjedel av verdens befolkning spiste bare "hvite" grønnsaker, som bønnespirer og vannkastanjer.
Som gartner var navnene på asiatiske grønnsaksplanter påfallende fraværende i katalogene mine. Så, lavt og se, to ting skjedde; den etniske asiatiske befolkningen vokste, og resten av oss ble mer helsebevisste og søkte mer variasjon i grønnsakene våre. Hurra for meg!
I dag er grønnsaker i asiatisk stil overalt. Disse grønnsakene har opprinnelse i Øst- og Sørøst-Asia, og er endelig tilgjengelige for befolkningen generelt. For gartnere er mulighetene uendelige. Asiatiske rotgrønnsaker florerer og ja, grønne bladgrønnsaker også. Våre hager i hjemmet kan gi et mye større utvalg enn det som er tilgjengelig i produktseksjonen i din lokale butikk. Selvfølgelig, med disse nye vekstmulighetene, oppstår det spørsmål om navnene på grønnsaksplanter og asiatisk grønnsakspleie.
Hvordan ta vare på asiatiske stilgrønnsaker
Mens navnene på asiatiske grønnsaksplanter kan virke eksotiske, er de fleste bare forskjellige underarter av deres vestlige kolleger, og asiatisk grønnsakspleie krever ikke mer innsats. En asiatisk rotgrønnsak krever vekstforhold som ligner reddiker, rødbeter og kålrot du vokser hvert år. Det er agurker som agurker og squash, crucifers eller cole avlinger som kål og brokkoli og belgfrukter. For å hjelpe deg med å ta dine valg, er følgende en grunnleggende guide til asiatiske grønnsaker.
Guide til asiatiske grønnsaker
Vær oppmerksom på at følgende guide til asiatiske grønnsaker på ingen måte er komplett og kun er ment å oppmuntre nykommere. Jeg har brukt de vanligste navnene på asiatiske grønnsaksplanter for å gjøre valget ditt enklere.
- Asiatisk squash - Det er for mange å nevne her. Det er nok å si at de fleste dyrkes som sommer- og vintervarianter og tilberedes på samme måte.
- Asiatisk aubergine - Mindre enn auberginen du kan være vant til, dyrkes disse på samme måte. De kan brukes i tempura, stek eller fylling og baking. De er søte og deilige og skal tilberedes med skinnet på.
- Asparges eller Yardlong bønne - Et langt slepende vintre som er nært beslektet med den svartøyede erten og bør dyrkes på trelliser. Som navnet antyder, er det en lang bønne og kommer i lys eller mørkegrønn og rød. Mens de mørke fargene er mer populære, er den lysegrønne generelt søtere og mer ømme. Bønnene kuttes i to centimeter (5 cm.) Biter og brukes i steker.
- Kinesisk brokkoli - De grønne stilkene og toppene høstes rett før de hvite blomstene blomstrer. Mens det er en flerårig, vokse den som en årlig. Resultatene blir mer ømme og smakfulle.
- Kinakål - Det er to hovedformer av kinakål: Napa-kål, en bredbladet, kompakt overskriftstype og bok choy, hvis glatte mørkegrønne blader danner en selleri-lignende klynge. Det er litt krydret etter smak. De er kule sesongavlinger og dyrkes som salat eller kål, selv om smaken er mer delikat.
- Daikon reddik - Relatert til vanlig reddik, blir denne asiatiske rotgrønnsaken vanligvis plantet om våren og høsten. Daikon reddiker er store røtter som liker jord med høyt organisk materiale.
- Edamame - Spiselig soyabønne dyrkes som en grønnsak. Bønnen er fuktfølsom og bør ikke overvannes under spiring. Bønnene skal høstes mens de fremdeles er grønne og klumpete. Alle belgene fra en enkelt plante skal høstes samtidig, så det anbefales å plante påfølgende.
- Hvitløk Gressløk - Som andre gressløk i hagen din, er dette en hardfør flerårig. Dens smak er en mild krysning mellom løk og hvitløk. Bruk hvitløksløk i stekepanne eller i en hvilken som helst tallerken der gressløk er påkrevd.
- Pak Choi - Med saftige blader og en mild smak, er dette et flott tillegg til salater og supper. Veksten er rask, og denne grønnsaken skal høstes ung. Kålmal elsker det, så vær forberedt.
- Sugar Snap eller Snow Pea - Kule sesongavlinger som skal plantes tidlig på våren når buskbønner plantes. Både belger og bønner er spiselige. Snø erter bør høstes mens de er flate, og sukker klikker når de er fulle og runde. Begge gir fantastiske rå snacks eller knasende tilsetninger til steker eller alene som tilbehør.
Flere gode nyheter! For de av dere som deltar i lokale bondemarkeder, er det en nisje i grønnsaker i asiatisk stil som bare venter på å bli fylt. Så enten det er for fortjeneste eller bare spiseventyr, kan du prøve å legge til noen få navn på asiatiske grønnsaksplanter i listen over ting du kan prøve.
