De er søte, søte og ganske dyre. Vi snakker om den stadig økende trenden for miniatyrgrønnsaker. Praksisen med å bruke denne miniatyrgrønnsaken startet i Europa, utvidet seg til Nord-Amerika på 1980-tallet og er fortsatt et populært nisjemarked. Ofte funnet i firestjerners mat, har miniatyrgrønnsaksdriften utvidet seg til bondens marked, lokale råvareavdeling og videre til husmannsgarden.
Hva er Baby Veggies?
Miniatyrgrønnsaker stammer fra i utgangspunktet to kilder: de som høstes som umodne grønnsaker eller frukt fra standardstørrelsesvarianter, og miniatyrgrønnsaker som er dvergvarianter, hvor den modne frukten er virkelig mindre i størrelse. Et eksempel på førstnevnte ville være de små maisørene som ofte ble funnet hermetisert og brukt i asiatisk mat eller syltet i salater i tysk stil. Delikat og søt smak, disse 5 cm babyene høstes før silken begynner å tørke.
Det er omtrent 45 til 50 varianter av miniatyrgrønnsaker som markedsføres for forbruk i USA. Deres delikate konsistens gir dem relativt kort holdbarhet og mer arbeidskrevende høstpraksis. De gjenspeiler de forpliktelsene med en høyere prislapp enn deres kolleger i full størrelse. På grunn av disse høye kostnadene vil gartnere gjøre det bra å dyrke sine egne, da frø nå er lett tilgjengelige enten gjennom frøkataloger (online) eller på et lokalt hagesenter.
Dyrking av babygrønnsaker er mye det samme som å dyrke sine større kolleger, så stell av disse babygrønnsaksplanter vil etterligne de samme forholdene som disse.
Liste over babygrønnsaker
Det er et stadig økende antall babygrønnsaksplanter tilgjengelig for å vokse i hagen. Noen eksempler er inkludert i denne listen over babygrønnsaker:
- Baby artisjokker - Tilgjengelig i mars til mai, disse har ingen choke; skrell de utvendige bladene og spis hele choken.
- Baby avokado - Produsert i California og også kjent som cocktail-avokado, de inneholder ikke noe frø og er omtrent 2,5 cm brede og 8 cm lange.
- Babybeter - Produsert året rundt i gull, røde og lange røde varianter. Gullbeter er på størrelse med et kvart med en mildere, søtere smak enn røde, som er hjerteligere i smak med mørkere topper.
- Baby gulrøtter - Gulrøtter produsert året rundt, er veldig søte og kan serveres med noen av greenene sine, og er tilgjengelige som franske, runde og hvite. Babyfranske gulrøtter er 10 cm lange og 2 cm brede med en øm, søt smak. Bruk som snacks med en delvis topp eller kok sammen med andre babygrønnsaker. Babyrunde gulrøtter har en sterk gulrotsmak, mens babyhvite gulrøtter er 13 cm lange og 2,5 cm brede med lange topper.
- Baby blomkål - Tilgjengelig året rundt, den har en smak som ligner på moden blomkål. Blomkål for babyens snøball er 5 cm i diameter.
- Selleri - En høst- og vinteravling, selleri er ca. 18 cm lang med en sterk sellerismak.
- Babymais - Dette er et helårsprodukt som ofte importeres fra Mexico og er tilgjengelig i hvite og gule varianter.
- Baby aubergine - Vokst fra mai til oktober. Runde og langstrakte former produseres. Noen varianter, spesielt lilla og hvite, kan være bitre og inneholde mange frø.
- Baby franske grønne bønner - Februar til november via Sør-California. Vanligvis kalt haricot verts, ble denne smakfulle stammen av grønne bønner utviklet og popularisert i Frankrike, og har nylig fått appel i USA.
- Baby grønn løk - Smak som en gressløk og tilgjengelig hele året.
- Barnesalat - Flere babysalatvarianter som Red Royal eikeblad, romaine, grønt blad og isfjell produseres hele året i California.
- Baby scallopini - Tilgjengelig fra mai til oktober, dette er en hybrid av kamskjell og courgette og smaker som de større slektningene. Mørkegrønne og gule varianter kan kjøpes.
