Vitamin A forekommer naturlig i matvarer. Det finnes to typer vitamin A. Forhåndsformet vitamin A finnes i kjøtt og meieriprodukter, mens provitamin A er i frukt og grønnsaker. Vitamin A i grønnsaker er lett tilgjengelig og lett tilgjengelig for kroppen, mens det meste av kjøttet som bærer det, inneholder høyt kolesterol. Å spise de riktige grønnsakene for vitamin A er enkelt når du vet hvilke typer som har en høy mengde vitamin.
Hvorfor trenger vi vitamin A?
Å spise sunt kan være en utfordring. Mange matvarer inneholder overflødig sukker, salt og fett som vi får beskjed om å unngå. Å holde seg med et plantebasert kosthold bidrar til å eliminere disse bekymringene, men du vil fortsatt sørge for at du får en balanse mellom næringsstoffer. Heldigvis er det en rekke grønnsaker rik på vitamin A. Vitamin A-grønnsaker har også visse egenskaper for å hjelpe deg med å identifisere dem.
Vitamin A-grønnsaker er avgjørende for et sterkt immunsystem, godt syn, visse organfunksjoner og reproduksjonssystemet. Lever og fiskeolje har den høyeste mengden ferdigformet A, men egg og melk har også noe. Vitamin A-rik mat hjelper også hjertet, nyrene og leveren til å fungere ordentlig.
Provitamin A finnes i grønne grønnsaker, frukt og noen andre grønnsaker. Grønnsaker med høyt vitamin A har vanligvis en stor konsentrasjon av betakaroten. Du kan få vitamin A-tilskudd, men matvarer som inneholder vitaminet er lettest for kroppen å få tilgang til mens de samler andre viktige næringsstoffer.
Grønnsaker for vitamin A
Et plantebasert kosthold gir vitamin A mens det gir næringsstoffer med lite fett. Grønne bladgrønnsaker kombinert med andre grønne, oransje og røde grønnsaker gir naturlige kilder til vitaminet. De høyeste konsentrasjonene finnes i greener som:
- Spinat
- Collard greener
- kål
- Salat
I kategorien ikke-grønne grønnsaker er brokkoli også fylt med vitamin A. Mat som gulrøtter, søtpoteter og rød eller appelsin paprika er alle grønnsaker med høyt vitamin A.
Tommelfingerregelen med vitamin A-rik mat er å tenke fargerik. Jo lysere grønnsaken eller frukten er, desto større er sjansen den er fylt med vitamin A. Asparges, okra og selleri regnes som gode kilder til vitamin A med under 1000 IE gitt per porsjon.
Hvor mye vitamin A trenger du?
Å lage menyer som har fargerike eller grønne bladgrønnsaker med andre matvarer med mye vitamin A som tunfisk, stør eller østers, sørger for en fullstendig daglig dose av vitamin A. Når slike spiseplaner følges, er det sjelden vitamin A-mangel oppstår.
Mengden som trengs daglig avhenger av alder og kjønn. Kvinner trenger mer når de er gravide og ammer. Gjennomsnittet i ekvivalenter med retinolaktivitet er 900 for voksne menn og 700 for voksne kvinner. Daily Value er etablert til 5000 IE for voksne og barn over 4 år. Dette bør oppnås ved et variert kosthold fylt med et utvalg av grønnsaker som er rike på vitamin A, samt proteinkilder av vitaminet.
