Mange av oss dyrker blomster for sin behagelige aroma, vakre former og farger, men visste du at mange av dem er spiselige? Blomsthøsting for mat dateres tilbake til steinalderen med arkeologiske bevis som viser at tidlige mennesker spiste blomster. Det er på tide å flytte blomsterplukking fra bare olfaktorisk og visuell til å plukke blomster å spise. Spørsmålet er: "Hvordan høste spiselige blomster og hvilke som er spiselige?".
Høsting av spiselige blomster
Blomster har blitt brukt i århundrer fra Kina til Marokko til Ecuador for å lage te, tinkturer og aromater, men de har også blitt brukt i mat fra supper til paier og til og med pommes frites. Det betyr ikke at hver blomst du møter er spiselig. Mange av oss bruker allerede blomstene fra urtehagen vår, men det er mange andre spiselige blomster.
Før du plukker blomster å spise, må du imidlertid først identifisere blomsten. Noen blomster ser ut som en spiselig blomst, men er det ikke. Ikke spis blomster hvis du har høysnue, astma eller andre allergier. Spis bare de som er økologisk dyrket; du vil ikke innta plantevernmidler.
Hvilke blomster er spiselige?
Det er mange spiselige årlige og flerårige blomster, så når du høster blomster til mat, har du mange alternativer. Noen av dem, som roser eller ringblomster, har du kanskje hørt om før. Følgende er en liste over årlige blomster som er verdt en smak.
- Calendula - peppery twang
- Garland chrysanthemum - mild
- Afrikansk morgenfrue - skarp
- Signet ringblomst - sitrusaktig
- Nasturtium - pepperaktig
- Stemorsblomst / bratsj - søt
- Petunia - mild
- Salvia - musky
- Ananas salvie
- Reddik - krydret-varm
- Snapdragon - tørr til bitter
- Duftende geranium - med eple- eller sitron aksenter
- Scarlet runner bønner
- Squash (prøv dem fylte!)
- Solsikke
- Knollete begonia
Flerårige blomster har også sin plass i den kulinariske verdenen. Du kan spise blomstene til noen av disse plantene:
- Babyens pust
- Biebalsam
- Gressløkblomst - løkaktig
- Dianthus - fedd-lignende
- Daylily
- Løvetann - bitter
- Rødkløver - søt
- Hollyhock - litt bitter
- Tulipan - søt
- Fiolett
Du kan også spise:
- Eple blomstrer
- Elderbær
- Hibiskus
- Linden
- Lilla
- Kaprifol
- Plomme
- Rose blomstrer
Med et slikt utvalg, vedder jeg på at du tør å begynne å høste spiselige blomster; les videre for å finne ut hvordan og når du skal plukke spiselige blomster.
Hvordan høste spiselige blomster
Før du dykker inn i å samle alle spiselige blomster du kan finne, vil du vite når du skal plukke spiselige blomster, å velge de ferskeste og mest smakfulle blomstene. Høst blomster for å spise eller til innredning den kaldeste delen av dagen, enten tidlig om morgenen når dugg har fordampet eller sent på ettermiddagen når dagens varme har gått.
Når du plukker blomster på topp, unngår du å plukke de som ennå ikke er helt åpne eller begynner å visne, noe som vil redusere smakskraften. Plukket på topp, blomster er som urter, deres flyktige oljer og sukker er høyest før fotosyntese og varme omdanner dem til stivelse.
Høst blomster og legg dem forsiktig i en skyggelagt kurv eller eske, og pass på å ikke knuse dem. Pensle forsiktig av smuss eller insekter og oppbevar blomstene i kjøleskapet til de er klare til bruk. Før du bruker blomstene, vask dem av og fjern reproduktive deler av blomstene. Det du gjør er å fjerne pollen, noe som kan påvirke smaken, og noen mennesker er allergiske mot det.
Husk at ikke alle deler av noen blomster er spiselige. Kaprifol og bratsj er for eksempel helt spiselige, men roser, ringblomst, tulipaner, krysantemum, yucca og lavendel har bare spiselige kronblad. Plukk bare kronbladene til bruk ved matlaging og kast resten av blomsten.
Roser, så vel som dianthus, engelske tusenfryd, signet ringblomster og krysantemum, har et hvitt område ved foten av kronbladene der de festes til stammen. Dette bør også fjernes siden det er ganske bittert.
En liten blomsterfôring fra din side vil tilføre interessant smak nyanse til humdrum-kjøkkenet ditt, så vel som noen ikke så subtile sprut av farge og aroma.
