Shoppere av asiatiske og eksotiske matmarkeder er kjent med pakkene med tørkede, svarte sopper, kjent som treørsopp. Er øre sopp av tre spiselig? Disse er synonyme med geléørsopp, en spiselig sopp i slekten Auricularia. Wood ear gelé sopp er en gillfri lue variant med en rik smak.
Identifisering av tresørsopp
Kineserne har lenge brukt treørjeleinsopp i oppskrifter. Det ble antatt å forbedre pusten, blodsirkulasjonen og den generelle helsen. Soppen er masseprodusert i Asia, men vokser også i USA, Canada og deler av Mexico. Det er en av de første soppene som har fått liv igjen etter vinteren og er lett å kjenne igjen og fôre.
Som du forventer, ligner disse soppene små ører. Soppen vokser i krøllete, hetteformede klynger. De er en av tre grupper med "gelé" sopp, som vanligvis er myke Auricularia er mer gummiaktig.
De er brune til nesten svarte og utvikler seg ved forfall av tre. Du kan finne dem på gamle tømmerstokker eller stubber i naturen. Soppene kan også være på levende trær, noe som er et dårlig tegn for treet. Det betyr at det forfaller. De er utbredt høst til tidlig vinter og dukker opp igjen tidlig på våren, men siden de liker kule temperaturer, forsvinner de fleste når det varmes opp.
Er øre sopp i tre spiselige?
Som nevnt bruker kineserne dem mye. De inneholder mye protein og jern, men lite kalorier, karbohydrater og fett. Soppen tørkes vanligvis og kan rekonstitueres før matlaging. De blir ofte stekt eller i supper og lapskaus. De brukes også i en tradisjonell Sichuan-salat.
De medisinske fordelene er mange. Soppene har vist seg å senke kolesterolet, kontrollere blodsukkeret og ha antikoagulerende egenskaper. Når det gjelder sistnevnte, noen på blodtrykksmedisin eller som forventer en operasjon skal ikke konsumere soppen. Hvis du finner dem ville, kan du tørke dem av en dehydrator og oppbevare dem i plastposer eller glasskrukker. Også, hvis du er usikker på hvilken type som er funnet, er det best ikke å spise den.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae, og Auricularia polytricha er de typene som ofte brukes.
Bruke Jelly Ear Mushroom
For å forberede soppen til oppskrifter, sug dem i varmt vann til de er myke. Kjør dem under vann, og bruk fingrene til å tørke av smuss og rester. Vanligvis hakkes de i tynne strimler før de legges til en oppskrift.
For å bevare den smarte konsistensen, kok dem bare kort. Når de er tilsatt sauser, supper og lapskaus, er de en av de siste ingrediensene. I slike preparater er det ikke nødvendig å rekonstituere dem med mindre de trenger å bli hakket.
Lag litt tradisjonell varm og sur suppe og tilsett denne klassiske ingrediensen på slutten av tilberedningen.
Ansvarsfraskrivelse: Innholdet i denne artikkelen er kun til utdanning og hagearbeid. Før du bruker eller inntar NOE urter eller planter til medisinske formål eller på annen måte, må du kontakte lege, medisinsk urteleger eller annen egnet fagperson for råd.
