Kanskje du har hørt det sagt ikke å plassere de nyhøstede fruktene dine i kjøleskapet sammen med andre typer frukt for å unngå overmodning. Dette skyldes etylengassen som noen frukter avgir. Hva er etylengass? Fortsett å lese for å lære mer.
Hva er etylengass?
Uten duft og usynlig for øyet er etylen en hydrokarbongass. Etylengass i frukt er en naturlig forekommende prosess som skyldes modning av frukten eller kan produseres når planter blir skadet på en eller annen måte.
Så, hva er etylengass? Etylengass i frukt og grønnsaker er faktisk et plantehormon som regulerer veksten og utviklingen av planten, samt hastigheten som disse oppstår, slik hormoner gjør hos mennesker eller dyr.
Etylengass ble først oppdaget for rundt 100 år siden da en student la merke til at trær som vokste i nærheten av gasslamper, droppet løv raskere (abscising) enn de som ble plantet i en avstand fra lampene.
Effekter av etylengass og modning av frukt
Cellulære mengder etylengass i frukt kan nå et nivå hvor fysiologiske endringer oppstår. Effekten av etylengass og modning av frukt kan også påvirkes av andre gasser, som karbondioksid og oksygen, og varierer fra frukt til frukt. Frukt som epler og pærer avgir en større mengde etylengass i frukten, noe som påvirker modningen. Andre frukter, som kirsebær eller blåbær, produserer veldig lite etylengass, og det påvirker derfor ikke modningsprosessen.
Effekten av etylengass på frukt er en resulterende endring i tekstur (mykgjøring), farge og andre prosesser. Tenk på som et aldringshormon, etylengass påvirker ikke bare modningen av frukt, men kan også føre til at planter dør, og oppstår vanligvis når planten blir skadet på en eller annen måte.
Andre effekter av etylengass er tap av klorofyll, abort av planteblader og stilker, forkortelse av stilker og bøyning av stilkene (epinasty). Etylengass kan enten være en god fyr når den brukes til å fremskynde modning av frukt eller en dårlig fyr når den gulfarger grønnsaker, skader knopper eller forårsaker abscission i prydprøver.
Ytterligere informasjon om etylengass
Som et plantebudskap som signaliserer anleggets neste trekk, kan etylengass brukes til å lure planten til å modne frukt og grønnsaker tidligere. I kommersielle miljøer bruker bønder flytende produkter som introduseres før høsting. Forbrukeren kan gjøre dette hjemme ved ganske enkelt å plassere den aktuelle frukten eller grønnsaken i en papirpose, som en tomat. Dette vil konsentrere etylengassen inne i posen, slik at frukten kan modnes raskere. Ikke bruk en plastpose som fanger fuktighet og kan komme til å gi deg tilbake og føre til at frukten råtner.
Etylen kan produseres ikke bare i moden frukt, men fra eksosmotorer med forbrenning, røyk, råtnende vegetasjon, naturgasslekkasjer, sveising og i noen typer produksjonsanlegg.
