I nakken på skogen, Stillehavet Nordvest, ser det ut til at annenhver dag en ny vingård dukker opp. Noen av dem klarer det, og andre gjør det ikke; resultatet ikke bare av kunnskapsrik markedsføring, men kvaliteten på vinen som direkte korrelerer med druens overlegenhet. For hjemmegartneren kan voksende vinranker skape en nydelig skyggefull oase eller arbor, eller en dekorativ detalj med den ekstra bonusen av spiselighet. Men hvordan vet du når du skal høste druer på toppen av søtheten og den optimale smaken? Les videre for litt informasjon om druehøst.
Når skal du høste druer
Den nøyaktige tiden for plukking av druer er avhengig av sted, vekstsesong, druesort, avlingsmengde og den tiltenkte bruken av druen. Det tar lengre tid å modne tunge avlinger. Den optimale tiden for høsting av druer vil variere fra år til år, og det samme gjør miljøforholdene - en gang etter at bærene får farge (veraison).
Kommersielle druedyrkere stoler på mer vitenskapelige metoder for å bestemme når druene skal høstes, for eksempel presise pH-nivåer og sukkerinnhold (Brix) som er etablert med testing. Hjemmedyrkeren kan benytte seg av følgende for å fastslå modningen av druer og riktig høsttid:
Farge - Innhøsting av druer til bruk i gelé eller vinfremstilling må skje på riktig modenhetsfase for maksimal sødme. Druer skifter farge fra grønt til blått, rødt eller hvitt, avhengig av sorten. Farge er en av indikatorene for modenhet. Det er imidlertid ikke den mest pålitelige indikatoren, da mange druesorter skifter farge godt før modning. Når det er helt modent, blir det hvite belegget på druene mer tydelig og frøene blir fra grønne til brune.
Størrelse - Størrelse er et annet mål for modning av druer. Når de er modne, er druene i full størrelse og litt mindre faste å ta på.
Smak - Hender ned, den beste måten å finne ut om druene dine er modne nok til å høste, er å smake på dem. Prøve på druene tre til fire uker før den omtrentlige innhøstingsdatoen, og fortsett å smake på druene når de modnes. Prøv å ta prøver på samme tid på dagen fra en rekke områder på vintreet.
Druer, i motsetning til andre frukter, fortsetter ikke å modnes en gang av vintreet, så det er viktig å smake til druene er jevnt søte. Prøve fra solutsatte områder så vel som de som er skyggelagte. Druenes modenhet og farge er ikke avhengig av direkte sollys, men heller lysmengden som når druenes løvverk, gir frukt av høy kvalitet. Det er bladene av druen som frembringer sukkeret, som deretter overføres til frukten.
Ytterligere Grape Harvest Info
Ujevn modning kan oppstå på grunn av for mange drueklynger på vintreet (overbeskjæring), kaliummangel, tørke eller andre miljøbelastninger. Varmere enn normalt vær er ofte årsaken til ujevn modning, hvor noen bær holder seg sure, harde og grønne, mens andre modnes og mørkner i fargen normalt.
Modne bær er også ekstremt attraktive for fuglene. For å beskytte den forestående høsten, kan det være lurt å omslutte drueklyngene i en brun pose bundet til stokken eller ved å netting hele vintreet.
Når du har funnet ut at det er førsteklasses tid for en druehøst, fjern bare klyngene med håndsaks. Druer kan lagres ved 32 F. (0 C.) med 85 prosent relativ fuktighet, i en perforert pose i opptil to måneder.
