Hva er forskjellen mellom softneck og hardneck hvitløk? For tre tiår siden foreslo forfatter og hvitløksbonde Ron L. Engeland hvitløk å bli delt inn i disse to gruppene i henhold til om plantene var lett boltet eller ikke. Men når vi sammenligner disse to underartene, finner vi at forskjellen på hardneck-softneck hvitløk går langt utover blomstring.
Hardneck-Softneck hvitløkforskjellen
Når man visuelt sammenligner softneck mot hardneck hvitløk, er det lett å skille mellom de to. Hardneck hvitløk (Allium sativum subsp. ophioscorodon) vil ha en treaktig stamme som stikker opp gjennom midten av nellikssirkelen. Selv om denne stammen er trimmet på toppen av hvitløkshodet, forblir en del inni.
Omtales som en scape, er denne blomstrende stammen resultatet av hvitløkplanten som bolter i løpet av vekstsesongen. Hvis du skulle observere hardneck hvitløk som vokser i hagen, ville landskapet produsere en blomsterklynge av umbel-type. Etter blomstring ville tåreformede pærer dannes. Disse kan plantes for å danne nye hvitløksplanter.
Softneck hvitløk (Allium sativum subsp. sativum) sjelden bolter, men det er fortsatt lett å skille om du har softneck eller hardneck hvitløk når den gjør det. Hvis hvitløk blomstrer, dukker det opp en kortere pseudostamme og det produseres et lite antall pærer. Softneck hvitløk er den vanligste typen som finnes i dagligvarebutikker.
Sammenligning av Softneck vs. Hardneck Garlic
I tillegg til eksistensen av en scape, er det andre kjennetegn som gjør det mulig å skille mellom mykhals og hardneck hvitløkhoder:
- Hvitløksfletter - Hvis du kjøper en fletning hvitløk, er det mest sannsynlig mykhals. De treaktige landskapene gjør fletting av hardneck hvitløk vanskeligere, om ikke umulig.
- Antall og størrelse på nellik - Hardneck hvitløk produserer et enkelt lag med store, ovale til trekantede fedd, som vanligvis er mellom 4 og 12 per hode. Mykhalshodene er vanligvis større og har i gjennomsnitt 8 til 20 fedd, hvorav mange har en uregelmessig form.
- Enkel avskalling - Huden glir lett av de fleste varianter av hardneck hvitløk. Den tette, tynne huden og uregelmessige formen på mykhalsfedd gjør avskallingen vanskeligere. Dette påvirker også holdbarheten, med softneck-varianter som varer mye lenger i lagring.
- Klima - Hardneck hvitløk er hardere i kaldt klima, mens softneck-varianter trives bedre i områder med varme vintre.
For å unngå forveksling med enten softneck eller hardneck hvitløkssorter, er pærer eller hoder merket som Elephant hvitløk faktisk medlemmer av purrefamilien. De har de kjente feddeliknende hodene og den samme skarpe smaken som softneck og hardneck hvitløk.
Kulinariske forskjeller mellom softneck og hardneck hvitløk
Hvitløkskjennere vil fortelle deg at det er en forskjell i smaken av softneck vs. hardneck hvitløk. Softneck nellik er mindre skarp. Det er også mer sannsynlig at de blir valgt for krydder i bearbeidet mat og i kommersiell produksjon av hvitløkspulver.
Den komplekse smaken av hardneckfedd sammenlignes ofte med vill hvitløk. I tillegg til sortforskjeller, kan regionale mikroklimaer og vekstforhold også påvirke de subtile smaksprofilene som finnes i hardneck hvitløksfedd.
Hvis du er interessert i å dyrke din egen softneck eller hardneck hvitløk, er det noen populære varianter du kan utforske:
Softneck varianter
- Tidlig italiensk
- Inchelium Red
- Sølvhvit
- Walla Walla Tidlig
Hardneck varianter
- Amish Recambole
- California tidlig
- Chesnok Red
- Nordlige hvite
- Rumensk rød
