Både sommer og vinter salte er medlemmer av mynte- eller Lamiaceae-familien og er slektninger til rosmarin og timian. Dyrket i minst 2000 år, har salte en rekke bruksområder etter høsting og er et verdig tillegg til enhver urtehage. Den følgende artikkelen inneholder informasjon om høsting av salte urter, for eksempel når og hvordan du kan høste salte.
Velsmakende bruksområder etter høsting
Med sin peppermak og krydret aroma er det ikke rart at velsmakende har funnet veien inn i en mengde retter. Bønneretter er ofte assosiert med salte, og det kombineres ofte med andre urter som de som består av Herbes de Provence, en klassisk fransk kombinasjon av urter. Savory sies også å ha en afrodisiak effekt, og er nyttig som et antiseptisk middel og som tonic for fordøyelsesplager.
Savory kan brukes fersk eller tørket og tilføres klassisk i eddik. Noen typer velsmakende har tøffe blader som blir mykgjort med lange steketider, for eksempel med bønneretter eller lapskaus, derav begrepet 'velsmakende lapskaus.'
San Francisco ble tidligere kalt 'Yerba Buena', som oversettes til 'den gode urten' med referanse til den lavvoksende, krypende salte innfødte for den regionen. Tidlige bosettere der tørket urten og brukte den som te.
I dag kan du finne velsmakende i tannkrem og såpe, i te og tilført eddik. Det passer godt sammen med høns, vilt og belgfrukter.
Når høster du velsmakende?
Sommersalig er en årlig i motsetning til vintersalig, og vokser dermed bare i varme måneder, deretter blomster og går til frø. Begynn å plukke sommeren velsmakende når den er minst 15 cm høy. Fortsett å høste gjennom vekstsesongen etter behov.
Vintersalat er en flerårig og kan plukkes året rundt. Høst om morgenen etter at duggen har tørket og essensielle oljer er på topp.
Hvordan høste Savory
Det er ikke noe stort mysterium eller vanskeligheter med å høste salte urter. Klipp bare bladene og skuddene fra modne stilker, og ikke klipp dem helt ned til bunnen av hver stilk. La det meste av stilken være igjen slik at planten fortsetter å vokse. Høsting av salte krydderurter oppmuntrer planten til å vokse, men å kutte planten for hardt gjør det ikke.
Oppbevar den salte i et glass vann til den er klar til bruk. Bruk urtene så snart som mulig for å dra nytte av de ferske, pepprende essensielle oljene. Jo lenger noen fersk urt sitter, jo mindre blir smaken. Fortsett å plukke velsmakende gjennom hele vekstsesongen.
Hvis du ønsker å tørke velsmakende, bunker du stilkene med hyssing og henger bunten i et godt luftet område uten direkte sollys. Du kan også tørke salte i en dehydrator. Still temperaturen på maten dehydrator på ikke høyere enn 95 F. (35 C.).
