Wintercress er en vanlig feltplante og luker for mange, som går i vegetativ tilstand i løpet av den kalde årstiden og deretter brøler tilbake til livet når temperaturen stiger. Det er en produktiv produsent, og på grunn av dette kan du lure på om du kan spise vinterkarse greener. Les videre for å finne ut om vinterkarse er spiselig.
Er Wintercress spiselig?
Ja, du kan spise vinterkarse greener. Faktisk var det en populær potherb for generasjoner siden, og med fremveksten av moderne fôring, gjenvinner den populariteten igjen. Tilbake på dagen ble vinterkarse greener kalt "krøller" og var en verdifull ernæringskilde i kjølige måneder da andre greener hadde dødd tilbake.
Om Wintercress Greens
Det er faktisk et par forskjellige typer vinterkarse. De fleste plantene du kommer over er vanlig vinterkarse (Barbarea vulgaris). En annen art går under navnene tidlig vinterkarse, krøllete greener, skjørbuk eller høykarse (Barbarea verna) og er funnet fra Massachusetts sørover.
B. vulgaris finnes lenger nord enn B. verna, så langt opp som Ontario og Nova Scotia og sør til Missouri og Kansas.
Vinterkarse finnes i forstyrrede felt og langs veikanter. I mange regioner vokser planten året rundt. Frø spirer om høsten og utvikler seg til en rosett med lange, flikete blader. Bladene er klare til å høstes når som helst, selv om eldre blader har en tendens til å være ganske bitre.
Wintercress bruker
Fordi planten trives under mildt vintervær, var den ofte den eneste grønne grønnsaken som ble tilgjengelig for bosetterne, og den er ekstremt høy i vitamin A og C, derav navnet "skjørbug." I noen områder kan vinterkarsehøsten høstes allerede i slutten av februar.
De rå bladene er bitre, spesielt modne blader. For å redusere bitterheten, kok bladene og bruk dem som du ville spinat. Ellers kan du blande bladene inn med andre greener for å temme den bitre smaken eller bare høste nye, unge blader.
På slutten av våren til forsommeren begynner vinterkarse blomsterstengler å vokse. Høst de øverste få centimeter av stilkene før blomstene åpnes, og spis dem som rapini. Kok stilkene i noen minutter først for å fjerne litt av bitterheten, og surr dem med hvitløk og olivenolje og avslutt dem med en sitronpresse.
En annen vinterkressbruk er å spise blomstene. Ja, de knallgule blomstene er også spiselige. Bruk dem ferske i salater for en smak av farge og smak, eller som pynt. Du kan også tørke blomstene og bratte dem for å lage en naturlig søt te.
Når blomstene er brukt, men før frøene faller, høst de brukte blomstene. Samle frøene og bruk dem enten til å så flere planter eller til å bruke som krydder. Wintercress er et medlem av sennepsfamilien, og frøene kan brukes på omtrent samme måte som sennepsfrø.
