Selleri er et vanlig kjøkkenstift som brukes i salater, dressinger og andre oppskrifter. Den er tilgjengelig i supermarkeder, men tenk hvor mye mer smak det friske frøet fra sellerien din vil ha. Å lagre sellerifrø krever bare litt timing og kunnskap om livssyklusen til denne planten. Her er noen triks for hvordan du kan høste sellerifrø, slik at du kan fange den intense smaken av krydderet når det er friskt.
Selleri frøhøsting
Selleri frø har en lang historie med bruk som medikament og krydder. Som en urt ble det antatt å hjelpe til med fordøyelse og appetitt, kurere forkjølelse og influensa, forbedre helse i lever og milt, behandle leddgikt og til og med bidra til å redusere vannretensjon. I dag brukes den først og fremst som krydder. Når du vet hvordan du sparer sellerifrø riktig, kan fersk frø vare i opptil 5 år. Det er et langvarig produkt i krydderskapet som ikke koster noe og kan forbedre helsen din.
Selleri er en toårig plante. Det betyr at den ikke vil blomstre før det andre året, og du kan absolutt ikke begynne å høste sellerifrø før da. I løpet av ventetiden på frøbærende blomster kan du høste de smakfulle stilkene, bare ikke ta den sentrale stilken som er der blomsten vil dannes.
I det andre året vil den sentrale stilken tykne og en paraply eller en paraplyformet blomst vises. Umbel er laget av mange små blomster på korte stilker. Hver blomst er en liten, hvit blomst som samlet skaper et utbrudd av stjerner. Bier og sommerfugler er ganske tatt med blomstene, som ligner dronning Annes blonder.
Når tiden går, vil de hvite kronbladene begynne å falle av og eggstokken vil svulme opp. Det er her frøet utvikler seg.
Hvordan høste sellerifrø
Vent til frøene tørker og blir solbrune til brune før selleri frø høstes. De hovne eggstokkene utvikler et karapace som er vanskelig når det er modent og fargen blir dypere. Frøene vil ha vertikale rygger rundt kantene som har lysere farge enn resten av frøet.
Du vet at det er på tide å høste når frøene faller av ved den minste berøring eller bris. Høsting av sellerifrø med mest smak er avhengig av nøye overholdelse for å sikre at frøet er modent.
Når blomsterhodet er tørt og de enkelte frøene er harde og mørke, skjær blomsten forsiktig og rist frøet i en pose. Alternativt kan du bøye blomsterstengelen i en pose og riste. Dette reduserer frøet som går tapt under skjæring av hodet.
Når selleri frø høstingen er ferdig, er det på tide å lagre frøet for å bevare friskhet og smak.
Hvordan lagre sellerifrø
For å redde hele frø, plukk ut blomsterrester og sørg for at frøene er tørre før du pakker dem i en beholder. Legg frøene i en glassbeholder med tettsittende lokk. Merk og dater frøene.
Oppbevar frøene på et kjølig, mørkt sted i opptil 5 år. De fleste kokker bruker sellerifrø hele, men du kan også velge å male det. Bruk en kaffekvern eller mørtel og pistil til å lage ferskmalt sellerifrø, som fordeler seg jevnere i en tallerken.
Å lagre sellerifrø fra hagen er en fin måte å høste de naturlige, friske smaker av krydder og smaker mer intenst enn tidligere frø fra butikken. Å holde disse selleriplantene inn i det andre året gir deg fremdeles ømme perifere ribber for fersk spising, så vel som den stjerneklar blomst. Høsting av sellerifrø er bare nok en velsignelse i livssyklusen til den ydmyke selleriplanten.
