Den kinesiske artisjokkplanten gir en liten knoll populær i asiatisk mat. Utenfor Asia hvor det ofte er syltet, er kinesiske artisjokkplanter sjeldenheter. Importert til Frankrike går planten oftere under navnet Crosne, oppkalt etter den franske landsbyen den opprinnelig ble dyrket i.
I dag finnes crosnes (eller chorogi) i spesialgourmetbutikker og eksklusive restauranter med en pris å matche, men du kan også vokse din egen. Les videre for å lære hvordan du kan vokse og når du skal høste kinesiske artisjokker.
Hva er kinesiske artisjokker?
Den kinesiske artisjokkplanten (Stachys affinis) er en flerårig rotgrønnsak som finnes i myntefamilien. I likhet med mynteplanter har kinesisk artisjokk en tilbøyelighet til å vokse villig og kan lett forbi et hageområde.
De har løvverk som ser mye ut som bladene av mynte på lavvoksende planter som er hardføre til sone 5. Brukt som en kulinarisk urt og medisinsk plante, blir det meste av kinesisk artisjokkdyrking gjort for deilige knoller, som kan spises fersk eller kokt og har en nøtteaktig smak som ligner på vannkastanje eller jicama.
I midten til sensommeren er de små plantene dekorert med nydelige rosa til lilla blomsterpigger.
Hvordan dyrke kinesiske artisjokker
Kinesiske artisjokkplanter dyrkes for de små knollene de produserer, kalt crosnes, som har blitt noe av en kulinarisk følelse. Disse knollene er tidkrevende å høste og har en veldig kort holdbarhet en gang gravd opp, noe som bidrar til deres sjeldenhet og høye pris.
Til tross for sin sunne prislapp, har crosnes mange bruksområder. De kan spises fersk ut av hånden som en gulrot, kastes i salater, eller tilberedes i supper, stekes, stekes eller dampes.
Heldigvis er kinesisk artisjokkdyrking en enkel sak. Plantene foretrekker godt drenerende jord i full sol. Jorda bør imidlertid holdes fuktig og mulket. På grunn av sine invasive tendenser, plant kinesisk artisjokk i et område vekk fra andre planter. Våren er en god tid for å plante knollene.
Når skal jeg høste kinesisk artisjokk
Kinesiske artisjokkplanter tar omtrent 5-7 måneder å utvikle knoller. De er klare til å høste når som helst om høsten og vinteren når planten er i dvale.
Den øverste veksten kan bli drept tilbake av frost, men knollene i seg selv er ganske seige og kan stå under jorden for senere høsting. Løft knollene som poteter. Det er nesten umulig å finne alle knollene, men alle som er igjen vil vokse den påfølgende sesongen.
Kinesisk artisjokkdyrking er ekstremt enkel, og fordi planten er en flerårig plante, vil den gi gartneren mange år med deilige knoller. Selv om det kan være invasivt, kan plantens størrelse på tidspunktet for høstingen forsinkes ved å bare trekke den opp.
