Mais er relativt lett å dyrke, og å få mais til å smake søtt innebærer vanligvis ikke mer enn riktig vanning og gjødsling. Når søt mais ikke er søtt, kan problemet være typen mais du plantet eller et problem med tidspunktet for innhøstingen. Les videre for mer informasjon.
Hvorfor er ikke søt mais ikke søtt?
"Få vannet til å koke før du plukker maisen." Dette er råd fra mangeårige gartnere, og det er sant. Jo lenger maisen sitter etter plukking, jo mer konverterer sukkeret til stivelse og søthet går tapt. Dette er ofte den enkle årsaken til mais som ikke er søt.
Høsttid er også avgjørende for søthet. Høst når mais er på topp fordi søtheten forsvinner raskt. Mange eksperter sier søt mais er perfekt for høsting når væsken i kjernene blir fra klar til melkeaktig.
Hvorfor er ikke maisen min søt? Det er en veldig god sjanse for at problemet ikke er med deg eller dine hagearbeidskunnskaper, men med korntypen. Det er tre genetisk forskjellige typer søt mais, og alle har forskjellige nivåer av søthet:
Standard søt mais er moderat søt. Populære sorter inkluderer 'Silver Queen' og 'Butter and Sugar.'
Sukkerforsterket mais er søt og øm, og beholder sin søte smak opptil tre dager etter høsting. Dette er grunnen til at det ofte er det beste valget for gartnere. Eksempler inkluderer 'Moore's Early Concord', 'Kandy Korn', 'Maple Sweet', 'Bodacious' og 'Champ.'
Xtra-søt mais, også kjent som supersøt, er den søteste av alle, og konvertering til stivelse er litt tregere enn standard eller sukkerforbedret mais. Dyrking er imidlertid litt mer krevende, og Xtra-søt mais er kanskje ikke det beste valget for nye gartnere eller de som ikke har mye tid i hagen. Selv om maisen er deilig når den er nyplukket, er den ikke like kremaktig når den er frossen eller på boks. Eksempler inkluderer 'Butterfruit Original Early', 'Illini Xtra Sweet', 'Sweetie' og 'Early Xtra Sweet.'
Hva du skal gjøre når mais ikke er søtt
Hagearbeid er ofte et prøve-og-feil-forslag, så det lønner seg å eksperimentere med forskjellige varianter for å avgjøre hvilke som vokser best i ditt område. Du kan også spørre venner eller naboer om hvilke typer mais som fungerer bra for dem, og få tips om hvordan du får mais til å smake søtt. Ditt lokale Cooperative Extension-kontor er en annen god informasjonskilde.
Husk at hvis du dyrker mais i nærheten av et felt med mais, kan mais krysse pollinere, noe som resulterer i stivelse, mindre søt mais. Kryssbestøvning kan også forekomme mellom typer søt mais, så det er best å begrense plantingen til en type mais. Mais som skyldes kryssbestøvning har en tendens til å være stivelsesholdig og tøff, og smaker mer på feltkorn.
