Et medlem av Solanaceae, eller nattskygge-familien, som inkluderer tomater, paprika og poteter, antas aubergine å være en innfødt i India hvor den vokser vilt som en flerårig. Mange av oss er kjent med den vanligste auberginesorten, Solanum melongena, men det er en mengde aubergintyper tilgjengelig.
Typer aubergine
I mer enn 1500 år har aubergine blitt dyrket i India og Kina. Når handelsruter ble etablert, ble aubergine importert til Europa av araberne og fraktet til Afrika av perserne. Spanjolene introduserte den for den nye verden, og på 1800-tallet fantes både hvite og lilla varianter av aubergine i amerikanske hager.
Aubergine dyrkes som en årlig og krever varme temperaturer. Plante aubergine etter at all fare for frost har passert i et område med full sol, i godt drenerende jord, med jevn fuktighet. Frukt kan høstes når den er en tredjedel i full størrelse og deretter til huden begynner å bli kjedelig, på hvilket tidspunkt den er overmoden og vil være svampaktig i konsistensen.
Som nevnt er de fleste av oss kjent med S. melongena. Denne frukten er pæreformet, lilla til mørk lilla og 6-9 tommer (15-22,5 cm.) Lang med en grønn kelk. Denne lilla-svarte fargen er resultatet av et vannløselig flavonoidpigment, anthocyanin, som står for den røde, lilla og blå fargen i blomster, frukt og grønnsaker. Andre vanlige auberginesorter i denne gruppen inkluderer:
- Svart magi
- Svart skjønnhet
- Black Bell
Det finnes en rekke aubergintyper med hudfarger fra svartlilla til levende purpurgrønn, gull, hvit og til og med tofarget eller stripet hud. Størrelser og former varierer avhengig av typen aubergine, og det er til og med de som er "dekorative", som faktisk er spiselige, men vokser mer for utstilling. Eggplanter er også kjent som ‘Aubergine’ utenfor USA.
Ytterligere varianter av aubergine
Andre typer aubergine inkluderer:
- Siciliansk, som er mindre enn S. melongena med en bredere base og hud streket med lilla og hvitt. Det kalles også 'Zebra' eller 'Graffiti' aubergine.
- Italienske typer av aubergine har en grønn kalyx med hud en dyp lilla-lilla med noe lett stippling på huden. Det er et mindre, mer ovalt utvalg enn de vanlige / klassiske variantene.
- Hvite varianter av aubergine inkluderer 'Albino' og 'White Beauty' og har, som antydet, glatt, hvit hud. De kan være runde eller litt tynnere og lenger lik deres italienske auberginefettere.
- Indisk aubergine typene er små, vanligvis noen få inches lange, og runde til ovale med mørk lilla hud og en grønn kelk.
- Japansk aubergine frukten er liten og lang, med glatt, lys lilla hud og mørk, lilla kelk. ‘Ichiban’ er en slik sort med hud så øm at den ikke trenger å skrelles.
- Kinesiske varianter er rundere med lilla hud og kalyx.
Noen av de mer uvanlige og interessante varianter inkluderer frukten av S. integrifolium og S. gilo, som mangler en solid innside og ser ut som tomatens slektninger. Noen ganger referert til som "tomatfruktet aubergine", kan selve planten vokse til 1,2 meter høy og bærer liten frukt som bare er ca. 5 cm bred eller mindre. Hudfarge varierer fra greener, røde og appelsiner til tofarget og stripete.
En annen liten variant, ‘Easter Egg,’ er en mindre 12-tommers (30 cm) plante, igjen med liten, hvit frukt i eggstørrelse. ‘Ghostbuster’ er en annen type aubergine med hvit hud med en søtere smak enn de lilla typene. ‘Mini Bambino’ er en miniatyr som produserer bittesmå en tomme bred frukt.
Det er et uendelig utvalg av eggplanter, og selv om alle er varmeelskere, er noen mer tolerante enn andre for temperatursvingninger, så gjør litt undersøkelser og finn ut hvilke varianter som passer best for ditt område.
