Komatsuna kan muligens være den mest undervurderte grønnsaken noensinne. Hva er Komatsuna? Jeg vil si at de fleste av oss aldri har hørt om voksende komatsuna greener; Jeg hadde ikke. Da jeg leste om dem begynte jeg å lure på hvordan smaker komatsuna og hvordan dyrker du den. Les videre for å oppdage et vell av interessante fakta om komatsuna.
Hva er Komatsuna?
Komatsuna (Brassica rapa var. perviridis) er en utrolig hardfør grønn, noen ganger referert til som japansk senneps spinat, selv om den egentlig ikke er spinat, men et medlem av Brassica-familien. Det er en toårig periode som tåler både svært kalde temperaturer og varme, selv om ekstrem varme kan føre til at den boltes.
Den modnes på bare 40 dager, er tørketolerant og kan sås og dyrkes året rundt i mange klima. Å, og komatsuna plantepleie kunne ikke være enklere.
Hva liker Komatsuna?
Planten brukes til både ømme blader og blomstrende stengler og kan spises rå eller kokt. Bladene kan høstes når som helst og kan klippes av gangen, eller så kan hele hodet tas. Hvis du tar bare noen få blader, vil de vokse igjen og forlenge tiden du har å høste.
Smaken av komatsuna er et sted mellom en mild sennep og kålkombinasjon. De unge ømme bladene kan blandes med andre greener for salater eller bruke mer modne blader i røre.
Flere fakta om Komatsuna
Komatsuna er en løvform av vill kålrot og antas å være utviklet fra Pak Choi. Det finnes en rekke varianter tilgjengelig. Summerfest er å foretrekke for planting av varme årstider, selv om det også er ganske vinterhardt. Torasan er en annen komatsuna-variant.
Komatsuna har også blitt kryssavlet med andre brassicas for å skape noen unike varianter som Misome, som er en hybrid av komatsuna og tatsoi, og Senposai, som er et kryss av komatsuna og vanlig hodekål.
Voksende Komatsuna Greens
Start frø tidlig innendørs, eller så frø direkte i hagen. De fleste variantene blir ganske store, mellom 30-45 cm høye, men størrelsen er vertikal, slik at de kan plasseres ganske tett.
Før du planter, trenger komatsuna greener imidlertid nitrogen, så endre jorden med kompost og bruk en nitrogenrik gjødsel når plantene modnes.
Velg et solrikt område med godt drenerende jord. Plantefrø 6 tommer (15 cm) fra hverandre og tynne til 12 tommer (30 cm). Bruk tynningen i salater.
Komatsuna krever svært lite plantepleie annet enn jevnlig vanning, sporadisk gjødsel og et ugressfritt område. De er utsatt for loppebiller og til tider larver. Bruk et flytende raddeksel for å hindre disse skadedyrene.
For å lage en kontinuerlig forsyning året rundt, plant små områder etter hverandre.
