Øl består offisielt av fire ingredienser: vann, gjær, malt korn og humle. Humle er de kegleformede blomstene til den kvinnelige humleplanten, og de brukes til å bevare ølet, rydde det, bidra til å beholde hodet og gir det selvfølgelig sin klassiske bitre smak. Hvis du brygger ditt eget øl og ønsker å bli mer involvert i prosessen, er det et flott sted å starte å dyrke humle. Men hvordan vet du hvilke typer humleplanter du skal dyrke? Fortsett å lese for å lære mer om humlesorter og deres bruk.
Humle plantetyper
Hvor mange humlesorter er det? Det er et vanskelig spørsmål å svare på, for det er så mange. Det finnes omtrent 80 forskjellige humletyper som er kommersielt tilgjengelige i dag, men antallet er ikke vanskelig og raskt.
Ølbrygging er en kompleks virksomhet, og nye varianter blir stadig avlet opp og utviklet. Selv 80 er et veldig høyt tall hvis du ønsker å velge en enkelt sort å dyrke. Heldigvis er det noen enkle måter å begrense utvalget ditt på.
Humle kan deles inn i tre hovedkategorier: bittering, aroma og dual.
- Bittende humle har en tendens til å ha en høy mengde syre i seg og gir øl den gjenkjennelige bitre smaken.
- Aromahumle har mindre syre, men en mer uttalt smak og aroma, og brukes til å få ølet til å smake og lukte på en bestemt måte. De fleste øloppskrifter krever begge typer humle.
- Dobbelt humle har en mellomtone til høy syre og har en god lukt og aroma, og kan brukes både til aroma og bittering. Hvis du vil brygge en øl med bare hjemmelaget humle, er en av disse plantetypene med dobbelt humle et godt valg.
Beste typer humleplanter
De beste humlesortene for å gjøre dobbelt arbeid for både bittering og aroma har en fin sterk duft og en mellomtone til høy prosent av alfa-syre (vanligvis mellom 5% og 15%). Hvis du ønsker å kunne følge oppskriftene når du bruker humlen, er det også lurt å plukke vanlige humleplanter som er populære i oppskrifter og veldokumenterte. Noen få gode, populære, doble typer humleplanter er Chinook, Centennial og Cluster.
