Jeg kan ikke si det nok; det er ikke noe morsommere enn å ha muligheten til å smake på alle de godbitene du har høstet fra din egen hage. Enten det er rett utenfor vintreet eller er inkludert i favorittoppskriften din, kan ingenting sammenlignes med de friske, saftige smaker av hagedyrkede grønnsaker. Hvis du er noe som meg når det gjelder høsting, ser det alltid ut til å være spørsmålet om hva du skal gjøre med alt.
Oppskrifter fra grønnsakshagen
Naturligvis er noe av det på boks, noe av det er frossent og noe blir gitt til venner og familie. Selvfølgelig er resten vanligvis inkludert og fortært i saftige oppskrifter. Grønnsaker kan serveres på mange måter - i salater eller gryteretter, stekt, kremet, smørret, dampet osv. Noen av favorittene mine har oppskrifter fra sørlige røtter. Selv om de ikke alltid blir ansett sunne etter dagens standarder, siden sørlendinger liker stekt mat, er de sikker på at de vil være ganske velsmakende.
Tomatfritters - Har du en overflod av tomater? Det ser ut til at det aldri er mangel på disse smakfulle bitene, men hva kan du gjøre med dem utenom det vanlige? Prøv å lage noen tomatfritters. Disse kan fikses med grønne eller røde tomater. Alt du trenger er noen tomater og maismel. Bare skjær ønsket mengde tomater, beleg dem med maismel, og slipp det i litt varmt fett. Kok dem til de blir gyldenbrune, salt etter smak, hvis ønskelig, og server dem mens de er varme.
Stekte Pickles - Agurker vokser raskt, og mange brukes til salater eller sylting. Gi de sylteagurkene en uvanlig vri ved å steke dem. Ta en krukke med dine favoritt hjemmelagde sylteagurk, tøm dem og skjær dem i skiver, og reserver minst et par spiseskjeer med sylteagurk. Kombiner en kopp (236 ml) mel, en teskje (5 ml) hver av hvitløkspulver og malt rød pepper og en kvart teskje (1 ml) salt i en middels bolle. Rør sakte inn en kopp (236 ml) klubbbrus og den reserverte sylteagurk til den er blandet godt; røren vil være litt klumpete. Dypp sylteagurkene i røren og stek dem i batcher til de er gyldenbrune. Tøm på papirhåndklær og server det varmt. Agurker og løk skåret opp og satt i eddik er en annen favoritt godbit.
Stekt squash - Squash dyrkes ofte i hagen. Generelt er det rette eller skurkhalsede utvalget av sommer squash mest populært der jeg kommer fra, og vi elsker å steke dem. Stekt squash tilberedes akkurat som tomatfritter, bare du bør først rulle den skivede squashen i en melk- og eggblanding, deretter maismel.
Squash kjeks - Ikke en stor fan av stekt mat? Prøv noen squashkjeks på for størrelse. Du trenger omtrent en halvliter med anstrengt squash, en halv kopp (120 ml) gjær, en kopp (236 ml) sukker og en god spiseskje (14 ml) smør. Pisk sammen disse ingrediensene til de er blandet grundig og tilsett litt mel til det blir fast. La blandingen stivne over natten og form til kjeks om morgenen. La dem heve og bake ved 177 C. til de er gyldne; server varmt.
Brokkoli parmesan - Ikke alle liker brokkoli, men jeg er en enorm beundrer. En spesiell rett som ikke bare er god, men som lett kan tilberedes, er brokkoli parmesan. Du kan til og med legge til blomkål. Etter å ha vasket omtrent et kilo brokkoli grundig, skille og kutte blomsterplanter i 3-tommers (7,5 cm) biter. Damp brokkoli i ca 10 minutter, dekk til og sett til side. Varm opp 1 ½ ss (22 ml) olivenolje og hvitløk; hell over brokkoli. Dryss over parmesanost og sitronsaft. Krydre med salt og pepper; server med en gang.
Grønne erter og poteter - Poteter er absolutt nok en ønsket godbit fra hagen. Stekte poteter er selvfølgelig nok en sørlig nytelse; her er imidlertid noe mer appetittvekkende. Vi kaller dem Green Peas and Potatoes. Samle opp et kilo nye poteter fra hagen, vask grundig, skrell og skjær i kvart. Legg dem i en gryte med 1 ½ kopp (0,35 L.) skallede grønne erter og litt skåret grønn løk. Tilsett en kopp eller to (.25-.50 L.) kokende vann, dekk til og la det småkoke i ca 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre. Tilsett en halv kopp melk (0,15 liter) og to ss (30 ml) smør og la det småkoke til det er tykt.
Glaserte gulrøtter - Har du gulrøtter? I så fall kan du lage noen glaserte gulrøtter. Ta en haug med gulrøtter fra hagen, vask og skrap godt, og kok til de er gode og ømme. I mellomtiden varmer du sammen tre ss (45 ml) med brunt sukker og smør med en kvart kopp (60 ml) varmt vann til sirup. Fjern gulrøtter fra varmen og tøm grundig. Ha i en bakebolle og hell sirup over de kokte gulrøttene. Stek i omtrent 20 minutter ved 375 F. (190 C.).
Andre retter som har vært store treff inkluderer grønne bønner som er langsomt tilberedt med skinkehock, grillet maiskolber, stekt okra og fylte paprika.
