Slekten Opuntia er en av de større gruppene av kaktus. Ofte kalt bever-tailed kaktus på grunn av deres store pads, produserer Opuntia flere typer matvarer. De vakre saftige fruktene er deilige og er nyttige i syltetøy og gelé. Men kan du spise kaktusputer? De brede, saftige putene kan spises rå eller tilberedes på en rekke måter. Du trenger bare å vite hvordan du plukker kaktusputer og hvordan du forbereder dem. Ikke la disse ryggene skremme deg. Kaktusputer er deilige og næringsrike.
Kan du spise kaktusputer?
Hvis du noen gang har vært i en etnisk butikk som spesialiserer seg på meksikansk og sørvestlig mat, har du kanskje sett kaktusputer. Planter vokser spesielt godt i ørkenområder, og voksne planter kan produsere 20 til 40 dyner per år. Lokaliteten der plantene vokser vilt kaller putene nopales, en ørkendelikatesse som har blitt transportert over delstatene.
Det er en spesifikk tid på dagen og året for høsting av spiselige kaktusputer. Høsting av nopales på optimal tid sikrer mindre syreinnhold og en søtere grønnsak.
Prickly pear kaktus er den primære kilden til nopales. Til tross for dynens bevæpning, har de blitt brukt til mat sannsynligvis så lenge mennesker har vært i sin opprinnelige region. Nopales spises enten rå eller kokt. Når de er kokte, har de en litt slimete tekstur som okra, men smaken er tiltalende og gir et sitronnotat til oppskriftene.
Du kan ofte se nopales hermetisert i spesialforretninger eller den meksikanske delen av supermarkedet. Du bruker disse som for alle hermetiske grønnsaker. Kaktusene blir dyrket kommersielt i Mexico, men du kan også høste dine egne elektroder hvis du bor i et område der Opuntia er vanlig. Å høste spiselige kaktusputer er litt som å raide et honningbirede. Muligheten til å bli stukket eksisterer.
Når skal du høste spiselig kaktus
Du kan høste putene når som helst på året. Men å vite når du skal høste spiselig kaktus for best smak, vil sikre søtere grønnsaker. Den beste tiden er midt på morgenen når syreinnholdet fortsatt er lavt.
Siden puten allerede har en syrlig smak, vil du unngå bitterhet som kan oppstå hvis du høster senere på dagen. Moden kaktus kan høstes opptil 6 ganger per år. Bare husk, som med alle planter, sørg for at minst 2/3 av elektrodene forblir på anlegget for å gi fotosyntese og energiinnsamling.
Hvordan plukke Cactus Pads
Det første trinnet når du høster nopales er å bevæpne deg selv. Kle deg i lange ermer og tykke hansker. Tang er nyttig, det samme er en skarp kniv.
Ta tak i puten med tang og kutt den der seksjonen kobles til en annen pad. Fjern puten med tang og legg den i en pose. En burlap eller stoffpose fungerer best, da en plastpose ikke passer for piggene.
Når du har fått puten hjem, vasker du den og bruker tang igjen, bruk kniven til å skrape av ryggene. Du kan deretter skrelle av huden hvis du ønsker det, og bruke grønnsaken rå i salater eller sautert, kokt eller stekt.
Du kan også velge å bruke putene medisinsk, omtrent som en aloe-plante. Safen i puten avviser tilsynelatende også mygg. Denne fantastiske kaktusen har mange bruksområder, er lett å dyrke og er et symbol på det amerikanske sørvest.
