Nigella sativa, ofte bare kalt nigella eller svart spisskummen, er en urt innfødt i Middelhavsområdet. Frøene har lenge vært brukt på kjøkkenet for å tilføre smak til retter og bakevarer og for rapporterte helbredende egenskaper. Moderne forskning er i ferd med å innhente tradisjonell praksis, og det er bevis for at bruk av nigella-urter har noen reelle helsemessige fordeler.
Bruker Nigella som en urt på kjøkkenet
Voksende nigella i hagen lar deg ikke bare samle frøene til urte- og medisinsk bruk, men også å nyte en ganske årlig. Den vokser 20 til 30,5 cm høy med fine, sprø blader og delikate blå eller hvite blomster. La blomstene visne og utvikle seg til belger, og du kan samle og bruke de små, svarte frøene.
Når du bruker nigella planter for den kulinariske verdien av frøene, har du flere alternativer. Du kan bruke frøene hele eller male dem, og du kan skåle dem først eller bruke dem rå. Frøens smak er blitt beskrevet som bitter og en kombinasjon av oregano, pepper og løk.
Bruk nigellafrø i sauser og karriretter, malt som et pepperalternativ, på salater og grønnsaker, og i rørefrites. Noen tradisjonelle bruksområder for nigella inkluderer å legge den til strengostoppskrifter, potetretter og i brød, enten blandet i deigen eller drysset på toppen.
Det er mange tradisjonelle nigella urtemedisiner fra flere kulturer, og selv om det generelt regnes som en trygg urt, er det alltid viktig å snakke med legen din før du bruker noen urt til medisinske formål. En tradisjonell bruk har vært for luftveisproblemer, inkludert astma, infeksjoner, allergier og emfysem. Andre bruksområder i middelhavskulturer er for leversykdom, diaré, dysenteri, kolikk, parasitter og abscesser.
Moderne forskning har vist at nigella potensielt kan gi helbredende effekter under en rekke forhold. Frøene har vist seg å være antidiabetiske, antimikrobielle og betennelsesdempende, for å lindre smerte, for å forbedre pusten hos astmatikere, for å beskytte leveren og nyrene, og for å helbrede gastrointestinale plager.
Nigella frø kan til og med vise seg å være nyttige for å hjelpe folk med å overvinne opioidavhengighet. Og det er flere bevis fra pågående forskning om at forbindelser som finnes i nigella kan beskytte mot kreft eller til og med redusere veksten av kreftceller og svulster.
Nigella er en pen plante å dyrke i hagen, og frøene er smakfulle i mange retter. De kan også gi viktige helsemessige fordeler.
Merk: Nigella damascena, eller kjærlighet-i-en-tåke blomst, blir ofte plantet i hager for sine prydblomster. Selv om denne fetteren ikke er den samme nigellaen som er nevnt i denne artikkelen, sies det også at den har spiselige frø, men litt søtere.
