Når plukker du pasjonsfrukt? Interessant, frukten høstes ikke fra vintreet, men er faktisk klar til å spise når den faller av planten. Frukt modner til forskjellige tider av året med hensyn til plantesone. Disse fakta gjør det vanskelig å vite når du skal høste pasjonsfrukt, spesielt i kjøligere regioner. Andre ting å vurdere er arter og sted. De to varianter av frukt har hver sin modenhetstid, med lilla frukter som modner tidligere enn gule frukter. Den beste testen for modenhet og innhøsting av pasjonsfrukt er smakstesten. Nibble deg frem til en vellykket høst av søttert frukt.
Når velger du pasjonsfrukt?
Pasjonsfruktvintreet er en subtropisk til tropisk plante som ikke tåler frysende temperaturer. Den er klassifisert i to former, den gule og lilla arten. Hver form har små forskjeller utenfor den åpenbare fargeforskjellen, med det lilla fruktvintreet en mer hardfør belastning som tåler tempererte klimaer med en viss beskyttelse. I kjøligere regioner vil frukt modnes mye senere enn de som vokser i lange sesonger, varme områder. Trikset for å vite hvordan man høster pasjonsfrukt ligger i erfaring og smakspreferanse.
Den lilla pasjonsfrukten er innfødt i Brasil og vokser mye i tropiske til subtropiske områder. Dette vintreet ser ut til å ha en større toleranse for kjøligere forhold og modner senere enn den gyldne fargen. Opprinnelsen til den gule formen er ukjent, men den kalles også tropisk pasjonsfrukt. Frukt begynner vanligvis å vises på vinstokker som er en til tre år gamle med tidligere frukt som forekommer i varmere regioner.
Det gule fruktvintreet blomstrer april til november mens de lilla blomstene i mars til april. Frukt kan forventes å modnes 70 til 80 dager etter pollinering. Dette betyr at innhøstingstiden for pasjonsfrukt er rundt slutten av sommeren til høsten for lilla vinstokker og kan være gjennom vinteren for den gule formen.
Hvordan høste du lidenskapsfrukt
Du vil vite at det er på tide å høste når frukten er lubben, gir litt og er fullfarget. I de gule formene er fargen dypt gylden og de lilla fruktene blir nesten svarte. Litt rynkete frukter er supermodne og vil ha en søtere smak enn pasjonsfrukten med glatt skinn.
De modneste fruktene vil bare slippe av vintreet, så hold området under anlegget ditt klart for å gjøre det lettere å finne frukten. Frukt som fortsatt er på vintreet og har endret seg fra grønt til lilla eller gult er også modent og kan plukkes rett fra treet.
Bare gi vedlagt frukt en mild vri når du plukker pasjonsfrukt fra vintreet. Grønn pasjonsfrukt modner ikke helt av vintreet, men moden frukt vil utvikle dypere, søtere smak hvis den blir spist i flere dager.
Lagring av pasjonsfrukt
Etter at du har plukket pasjonsfrukt, kan du oppbevare dem i en uke eller mer i kjøleskapet. Når du plukker pasjonsfrukt, legg dem i esker eller kasser der luft kan sirkulere. Ikke bruk en pose, da frukten kan forme seg.
Vask og tørk frukten og oppbevar i skarpe kjøleskap eller i nettingposer. Kommersielle produsenter belegger frukten i parafin for å gjøre det lettere å transportere og holder frukten fersk i opptil 30 dager.
Hvis du vil at frukten skal modnes litt mer, la den stå på kjøkkenbenken i noen dager. Smaken blir søtere og mer balansert. Bruk pasjonsfrukt fersk, som krydder eller kokt ned for å legge til desserter. Den rike smaken brukes også i cocktailer, som juice og i deilig iskrem.
