"Åh, Beulah, skrell meg en drue." Så sier Mae Wests karakter ‘Tira’ i filmen I'm No Angel. Det er flere tolkninger av hva det egentlig betyr, men det er tilstrekkelig å si at tykke skinnede druer faktisk eksisterer og veldig godt kan trenge å skrelles. La oss lære mer om tykke drueskinn.
Druer med tykk hud
Druer som har tykk hud var faktisk normen på en gang. Det har tatt over 8000 år med selektiv avl for å skape de druetyper vi bruker i dag. Gamle druespisere kunne veldig godt ha hatt noen, uten tvil en slave eller tjener, til å skrelle de tykke skinnede druene og ikke bare for å fjerne den tøffe epidermis, men også for å fjerne de usmakelige frøene.
Det finnes mange forskjellige varianter av druer, noen dyrket for bestemte formål og noen med crossover-bruk. Druer dyrket for vin har for eksempel tykkere skinn enn spiselige varianter. Vin druer er mindre, vanligvis med frø, og deres tykkere skinn er et ønskelig trekk for vinprodusenter, da mye av duften kommer fra huden.
Så har vi muscadine-druer. Muscadine-druer er hjemmehørende i det sørøstlige og sør-sentrale USA. De har blitt dyrket siden 1500-tallet og er godt tilpasset disse varme og fuktige klimaene. De trenger også færre kjøletimer enn andre druetyper.
Muscadine-druer (bær) varierer i farger og har som nevnt en utrolig tøff hud. Å spise dem innebærer å bite et hull i huden og deretter suge ut massen. Som alle druer er muskadiner en utmerket kilde til antioksidanter og kostfiber, mye av det i den tøffe huden. Så mens det å kaste huden kan være mer velsmakende, er det utrolig sunt å spise noe av det. De brukes også til å lage vin, juice og gelé.
Store druer, noen ganger større enn en fjerdedel, muscadines vokser i løse klynger i stedet for bunter. De høstes derfor som individuelle bær i stedet for å klippe hele bunter. Når de er modne, utstråler de en rik aroma og glir lett fra stammen.
Det er også mer sannsynlig at frøfrie druer har tykk hud. På grunn av populær preferanse ble frøfrie varianter avlet fra kultiver som Thompson Seedless og Black Monukka. Ikke alle frøfrie druer har tykke skinn, men noen, som ‘Neptun,’ har.
