Persimmons, når de er helt modne, inneholder omtrent 34% fruktsukker. Legg merke til at jeg sa når den var helt moden. Når de er mindre enn helt modne, er de veldig bittere, så det er viktig å vite når man skal plukke persimmons på topp. Hvordan vet du når persimmons er modne? Les videre for å finne ut om når og hvordan man høster persimmons.
Når er persimmoner modne?
Amerikanske persimmons vokser vilt i et stort område av det landlige USA, fra Ozarks til de sørlige Gulfstatene opp til deler av Michigan og de store innsjøene. De produserer frukt som er plommestørrelse og ganske snerpende med mindre den er helt moden og myk.
Orientalsk persimmons er litt større, størrelsen på en fersken, og er ikke så hardfør som de innfødte variantene. Orientalsk persimmons er av to typer: snerpende og ikke-snerpende. Begge modner til forskjellige tidspunkter, så det er viktig å gjenkjenne hvilken type tre du har før du plukker kaki.
Når skal du velge persimmoner
Ideelt sett vil du la snerpende varianter modne på treet til de er myke. Vilde persimmoner modner ikke på en gang. De kan bli modne allerede i midten av september eller så sent som i februar. Dessverre elsker fuglene den modne frukten så vel som hjorten, vaskebjørn osv. Så begynn å plukke persimmons tidlig på høsten når dagene fremdeles er litt varme, og frukten er hard, men fullfarget. La dem modne ved romtemperatur på et kjølig, tørt sted til de er myke.
Ikke-snerpende typer persimmon er klar til å høstes når de har en dyp spylt aprikosfargetone med rosa overtoner. De er modne og klare til å spise på høsten i motsetning til snerpende persimmoner. Mens du kan la dem myke opp, forbedrer det ikke smaken.
Hvordan høste persimmons
Som nevnt, ideelt sett ville du høste ville eller snerpende persimmoner når frukten er helt moden og klar til å falle fra treet. På grunn av dyrelivskonkurransen og det faktum at fullt moden frukt blåmerker lett, blir vanlige persimmoner vanligvis høstet tidlig og får modne av treet.
For å høste dem, kutt frukten fra treet med enten håndbeskjæringsaks eller en skarp kniv når du høster persimmonfrukt. La litt av stammen være festet. Ikke stab dem i en kurv, da de lett blåmerker. Legg den høstede frukten i et grunt brett i ett lag.
La frukten modnes ved romtemperatur eller oppbevares i kjøleskap i opptil en måned eller frossen i opptil åtte måneder. Hvis du ønsker å fremskynde modningsprosessen, oppbevarer persimonene i en pose med et modent eple eller banan. De avgir etylengass som fremskynder modningsprosessen.
Ikke-snerpende persimmons kan lagres i romtemperatur, om enn i en kortere periode enn deres ville fettere. Det samme gjelder lagring i kjøleskap.
