Hvis du vanligvis bruker hermetiske bønner i oppskriftene dine, er det på tide å prøve å lage din egen fra bunnen av. Det er billigere enn å bruke hermetiske bønner, og du kontrollerer hva som faktisk er i bønnene. Bønner tilberedt fra bunnen av har også bedre smak og tekstur enn hermetikk, og de er sunnere. Bløtlegging av tørre bønner kan til og med redusere koketiden din i to!
Er soaking Tried Beans nødvendig?
Nei, det er ikke nødvendig å suge tørkede bønner, men å tørke bønner oppnår to mål: kutte tilberedningstiden og redusere magesmerter. Bønnene koker til slutt hvis de ikke er gjennomvåt, men vil ta betydelig lengre tid. Så, hvor lang tid tar det å suge tørre bønner før matlaging?
Hvorfor suger du tørre bønner?
Årsakene til at du suger tørre bønner er dobbelt. Nummer én, det kutter koketiden betydelig. Den andre grunnen har å gjøre med deres rykte for flatulens. Hvis folk ikke spiser bønner med jevne mellomrom, vil oligosakkaridene eller stivelsen i bønnene forårsake fordøyelsesforstyrrelser. Hvis inntaket av bønner gradvis økes, reduseres sannsynligheten for gass, men å suge bønner over natten vil også redusere denne sannsynligheten.
Bløtlegging av tørre bønner frigjør stivelsen til bønnen før matlaging, noe som gir lettelse for de som unngår å innta bønner på grunnlag av magesmerter. Nå som interessen din er vekket, vedder jeg på at du lurer på hvor lenge du skal suge tørre bønner ordentlig.
Det er to måter å suge tørre bønner på, og lengden de er gjennomvåt avhenger av metoden som brukes. Bønner kan bli dynket over natten, minst åtte timer, eller kokt og deretter dynket i en time.
Hvordan suge bønner
Den enkleste måten å suge bønner på er metoden over natten. Vask og plukk ut dudbønner og dekk deretter bønnene med vann, en del bønner til tre deler kaldt vann. La bønnene trekke i bløt over natten eller i minst åtte timer.
Etter den tiden, tøm bønnene og dekk dem deretter med vann igjen. Kok bønnene i en time eller så til de når ønsket ømhet. Store bønner tar gjerne lengre tid enn små bønner.
En annen metode for å suge tørre bønner innebærer å koke dem først, men tar ikke timer med å suge. Skyll igjen bønnene og plukk gjennom dem og dekk dem deretter med tre deler vann og kok i fem minutter. Fjern fra varmen og la den sitte i en time.
Etter timen med fukting i varmt vann, tøm og skyll bønnene, og dekk deretter til med vann igjen og kok til ønsket ømhet, igjen i omtrent en time.
Når bønnene koker, kan du tilsette krydder du ønsker, men siden salt herder bønner, må du ikke tilsette salt til de er ømme.
