Chili peppers er synonymt med munnforbrenning sensorisk varme. Det er vanskelig å forestille seg at chili ikke blir varm med mindre du er en ekte gourmand eller kulinarisk profesjonell. Sannheten er at chili kommer i en rekke varmenivåer, som måles på Scoville-indeksen. Denne indeksen måler varmeenheter og kan variere fra null til 2 millioner. Det er flere miljømessige, kulturelle og varierte årsaker til at chili peppervarmen er mild eller til og med ikke-eksisterende. Metodene for hvordan du får hot chili peppers spenner over disse grunnleggende behovene.
Chili Peppers ikke varmt
Du har hørt uttrykket "Noen liker det varmt." De refererer egentlig ikke til paprika, men ordtaket stemmer uansett. De forskjellige nivåene av varme som utvikler seg i en pepper, avhenger av mengden capsaicin.
Chili peppers som ikke er varme nok for deg, kan bare være av feil type. Noen chili er ganske milde, for eksempel bjeller, pepperoncini og paprika, som alle er lave på Scoville-indeksen.
De varmere, men likevel vanlige jalapeno-, habanero- og ancho-paprikaene kan være milde til middels varme.
De brennende showstopperne inkluderer skotsk panser og verdensrekorden Trinidad Scorpion, som nærmer seg nesten 1,5 millioner Scoville-enheter.
Så hvis du synes at chilipepper er for milde, kan du prøve en av de sistnevnte variantene eller den nye Bhut Jolokia på beskjedne 855.000 til en million enheter.
Faktorer for at chilipepper ikke blir varme
Chili krever mye varme, vann og sollys. I mangel av en av disse forholdene vil frukten ikke modnes helt. Eldre paprika har generelt mest varme. I kjøligere klima, start frøene innendørs og plant dem etter all fare for frost og omgivelsestemperaturer på 65 grader F. (18 C.).
Avlinger av chilipepper som ikke er varme, kan være en kombinasjon av feil jord- og stedssituasjoner, variasjon eller til og med dårlig dyrkingsmetoder. Chili pepper varme bæres i membranene som omgir frøene. Hvis du får sunn frukt, vil de ha et fullstendig indre av de pittige varme membranene og et høyere varmeområde.
På motsatt side har du kanskje vært for snill mot paprikaene dine. Hvis du tar vare på paprika gjennom store mengder vann og gjødsel, vil paprikaene bli for store og paprika i membranene blir fortynnet, og det blir en mildere smakende pepper.
Bare husk at for å få varm chili paprika, vil du ha sunn frukt, ikke stor frukt.
Hvordan få Hot Chili Peppers
For chilipepper for milde, se først på sorten du velger. Smak på noen få typer fra supermarkedet eller i oppskrifter for å finne ut hvilket varmenivå du søker. Kom så i gang og plant på et solrikt, godt drenert sted der temperaturene holder seg minst 80 grader F. (27 C.) det meste av dagen.
Gi pepperplanten rikelig med fuktighet og se etter skadedyr og sykdommer. Hvis planten din er kraftig og godt ivaretatt, vil fruktene sprekke av smak og krydret varme.
Når paprikaen er høstet, vil den ikke bli varmere. Du kan imidlertid maksimere smaken på flere måter. Tørkede chili bevarer godt og varmen intensiveres når alt vannet har fordampet i frukten. Pund de tørkede chiliene til et pulver og bruk til matlaging. Du kan også steke paprika, noe som ikke øker varmen, men som skaper en røykfylt rikdom som understreker de andre smaksprofilene til pepper.
Ikke vær redd for å eksperimentere med å dyrke forskjellige paprika i hagen. Deres mangfold av bruksområder er forbløffende, og hvis en er for varm for deg, vil det være akkurat riktig for en venn eller et familiemedlem.
