Salsify dyrkes primært for røttene, som har en smak som ligner østers. Når røttene blir liggende i bakken om vinteren, produserer de spiselige grønnsaker våren etter. Røttene lagres ikke godt, og for de fleste produsenter løser høsting av salsifisering etter behov det. La oss lære mer om salsify plantehøsting og hvordan du oppbevarer salsify roots for det beste resultatet.
Hvordan og når man skal høste Salsify Root
Salsify er klar for høsting om høsten når løvet dør. Smaken forbedres hvis røttene blir utsatt for noen få frost før salsifiseringen høstes. Grav dem med en hagegaffel eller spade, og sett verktøyet dypt nok i jorden slik at du ikke kutter roten. Skyll av overflødig jord og tørk deretter de salvede røttene med et kjøkken eller papirhåndkle.
Røttene mister raskt smak, tekstur og næringsverdi når de er høstet, så høst bare så mye du trenger om gangen. Røtter som er igjen i hagen om vinteren tåler frost og til og med hardt fryser. Hvis bakken fryser fast om vinteren i ditt område, høst noen ekstra røtter før den første harde frysen. Høst de gjenværende røttene før veksten fortsetter om våren.
Salsify plantehøsting for greener
Høsting av salsify greener er noe mange også liker. Dekk røttene med et tykt lag halm om vinteren hvis du planlegger å høste de spiselige greenene. Skjær greenene om våren når de er omtrent 4 inches høye.
Hvordan du oppbevarer Salsify
Høstede salsifiserte røtter holder seg best i en bøtte med fuktig sand i en rotkjeller. Hvis hjemmet ditt er som de fleste i disse dager, har det ikke en rotkjeller. Prøv å oppbevare salsify i en bøtte med fuktig sand senket i bakken i et beskyttet område. Skuffen skal ha et tettsittende lokk. Den beste måten å oppbevare salsify på, er imidlertid i hagen. Over vinteren vil den opprettholde sin smak, konsistens og næringsverdi.
Salsify holder i noen dager i kjøleskapet. Skyll og tørk røttene og legg dem i en plastpose før du kjøler når du oppbevarer salsify på denne måten. Salsify fryser ikke eller kan godt.
Skrubb røttene godt før matlaging, men skrell ikke salsify. Etter matlaging kan du gni av skallet. Klem fortynnet sitronsaft eller eddik over kokt salpetann for å forhindre misfarging.
