Hagearbeid er et arbeid av kjærlighet, men fortsatt mye hardt arbeid. Etter en sommer med nøye stell av grønnsaksplottet, er det høsttid. Du har slått moren og vil ikke kaste bort noe av det.
Akkurat nå lurer du kanskje på hvordan du kan oppbevare grønnsaker lenger og andre nyttige tips om lagring av grønnsaker. Les videre for å lære mer.
Lagringsguide for grønnsaker
Hvis du planlegger å lagre ferske grønnsaker, er den første tommelfingerregelen å håndtere dem med forsiktighet. Ikke bryt huden eller på annen måte kvise eller blåse dem; eventuelle åpne sår vil fremskynde nedbrytningen og kan spre sykdom til andre lagrede grønnsaker.
Oppbevaring av forskjellige grønnsaker krever forskjellige lagringsforhold. Temperatur og fuktighet er de viktigste faktorene, og det er tre kombinasjoner å vurdere.
- Kjølig og tørr (50-60 F./10-15 C. og en relativ fuktighet på 60 prosent)
- Kaldt og tørt (32-40 F./0-4 C. og 65 prosent relativ fuktighet)
- Kaldt og fuktig (32-40 F // 0-4 C. og en relativ luftfuktighet på 95 prosent)
Kulde forhold på 32 F. (0 C.) er uoppnåelig i hjemmet. Holdbarheten til grønnsaker som krever denne temperaturen for lengre lagring vil forkorte 25 prosent for hver 10 graders temperaturøkning.
En rotkjeller kan gi kalde og fuktige forhold. Kjellere kan gi et kjølig og tørt miljø, selv om en oppvarmet kjeller vil skynde modningen. Kjøleskap er kalde og tørre, noe som fungerer for hvitløk og løk, men ikke de fleste andre produkter for langvarig lagring.
Ha litt mellomrom mellom produktene når du oppbevarer ferske grønnsaker, uansett hvor de oppbevares. Beskytt produktet mot gnagere. Bruk isolasjon som sand, halm, høy eller spon for å beskytte grønnsaker og frukt. Hold produkter som produserer høye nivåer av etylengass (som epler), som skynder modningen, borte fra andre produkter.
Hvor lenge kan du lagre forskjellige grønnsaker?
Ved lagring av forskjellige grønnsakstyper har hver en unik temperatur- og fuktighetskrav og forventet holdbarhet. Produsere som krever kalde og tørre forhold har en tendens til å ha ganske lang holdbarhet som løk (fire måneder) og gresskar (to måneder).
Mange grønnsaker som må lagres i kalde og fuktige forhold, kan lagres i veldig lange perioder. Noen av disse er rotveggene:
- Rødbeter i fem måneder
- Gulrøtter i åtte måneder
- Kohlrabi i to måneder
- Pastinakk i fire måneder
- Poteter i seks måneder
- Rutabaga i fire måneder
- Kålrot for månedene våre
- Vinter squash i to til seks måneder (avhengig av sorten)
Andre råvarer som krever kalde og fuktige forhold er mer delikate. Disse inkluderer:
- Korn i fem dager
- Spinat, salat, erter, snapbønner og cantaloupe i omtrent en uke
- Asparges og brokkoli i to uker
- Blomkål i tre uker
- Brysselkål og reddiker i en måned
Agurker sammen med tomater, aubergine, paprika, courgette og vannmelon bør alle oppbevares på et kjølig område på kjøkkenet ved 12 ° C eller i kjøleskapet i perforerte plastposer. Tomater har den korteste holdbarheten og bør brukes innen fem dager, mens de fleste andre vil være ok i omtrent en uke.
*Det er mange tabeller på Internett angående lengden på tid og lagringsforhold for produkter.
