Med mindre du har tysk forfedre, og kanskje ikke engang da, kan populære grønnsaker i Tyskland få deg til å klø deg i hodet. Noen populære tyske grønnsaker ligner noe på det vi finner i USA, noen har oppnådd et nivå av popularitet over tid, og andre kan være helt uklare.
Tysk grønnsakshage har også en annen filosofi enn den som de fleste amerikanske gartnere fulgte. Les videre for å lære om dyrking av tyske grønnsaker.
Tysk grønnsakshagearbeid
Det tyske folket har brukt en hagearbeidsmetode kalt Hugelkultur i århundrer. Hugelkultur, som bokstavelig talt betyr "haugkultur", er en hagebruksteknikk der en haug, eller et hevet planteseng, består av råtnende tre eller annet komposterbart plantemateriale.
Denne metoden har mange fordeler som vannretensjon, forbedring av jordhelling, økning av overflatevolum og er den ideelle metoden for dyrking av tyske grønnsaker, her eller i Tyskland.
Vanlige grønnsaker i Tyskland
Folk med tyske besteforeldre kjenner kanskje igjen kålrabi, en mindre kjent brassica hvis navn betyr "kålrot". Den kan spises rå eller kokt til den er myk og kremaktig.
Black salsify er en annen populær tysk grønnsak som mange amerikanere aldri har hørt om. Det er en lang, svart, slank taproot ofte referert til som "den fattige mannens asparges", som den ofte står på menyen i vintermånedene når den favoriserte grønnsaken i tysk, hvit asparges, er utenfor sesongen.
Nevnte hvite asparges dyrkes i forskjellige regioner i Tyskland, mens det grønne utvalget av asparges er populært i USA. Hvit asparges er uten tvil den mest populære tyske grønnsaken og referert til som "hvitt gull."
Savoykål er en annen vegetabilsk populær i Tyskland. Det begynner å bli vanligere på grunn av det mer varierte tilbudet på bondemarkeder her også. I Tyskland brukes den i supper og gryteretter eller dampes som tilbehør.
Ytterligere populære tyske grønnsaker
Kålrot er en regional spesialitetsgrønnsak i Tysklands vestlige Rheinland og inn i Nederland. De ømme stilkene hakkes, dampes og legges deretter til poteter eller lapskaus.
Vill hvitløk, også kjent som ramsons, er et medlem av Allium-familien sammen med løk, gressløk og hvitløk. Innfødt i skogsområdene i Tyskland, lukter den og smaker akkurat som hvitløk.
Poteter er populære i tysk mat, og ingen er mer ettertraktede enn arvestykket Bamburger Hornla, et utvalg med opprinnelse i Franconia som har blitt dyrket siden slutten av 1800-tallet. Disse skuddene er små, smale og nesten nøtteaktige i smaken.
Mange av oss liker en biff med pepperrotsaus, men crème de la crème i Tyskland er den som vokste i Spreewald siden 1500-tallet. En gang brukt til en rekke medisinske sykdommer, er pepperrot den mest populære råvaren i regionen med en unik, pikant smak.
Det er mange andre populære tyske grønnsaker, hvorav noen finner du her og andre ikke like lett tilgjengelig. Selvfølgelig har gartneren alltid muligheten til å dyrke tyske grønnsaker i sitt eget landskap, og kan bare sette en trend å gjøre det.
