Det har aldri vært en frukt så gjennomsyret av dikotomi. Med en vekt på opptil 3 kg, innkapslet i et tykt tornete skall og forbannet med en fryktelig lukt, blir frukten av durian-treet også æret som "konge av frukt". Uten tvil den mest populære frukten i hele Sørøst-Asia, er durian også forbudt på mange offentlige steder. Så hva er durianfrukt og hva bruker noen av durianfrukten? Les videre for å lære mer.
Hva er Durian Fruit?
Durian frukt (Durio zibethinus) er et medlem av familien Bombacacea, sammen med hibiskus og okra. I motsetning til de andre medlemmene av Bombacaceae, som vanligvis har prangende blomster og treaktige belger fylt med små frø og bomullsfibre, står durian alene.
Durian har store frø omgitt av kjøttfulle arils. Det piggete skallet kan være grønt til brunt, rundt til avlangt og fylt med kremete til safranfargede pærer.
Om Durian Fruits
Durian frukttrær modnes fra juni til august sammen med andre tropiske frukter som mangostan, jackfrukt og mango.
Durian har for de fleste en støtende lukt på grunn av sammensetningen av estere, svovel og ketoner, som også utgjør "morgenpusten". Lukten er beskrevet i mye mer fargerike termer fra veidrep, kloakk, råtnende løk og oppkast eller kombinasjoner derav.
Lukten er så rystende at mange offentlige steder har forbudt frukten, inkludert på Singapore Rapid Mass Transit. Tilsynelatende kan den odiferøse aromaen oppdages fra meter unna, og faktisk lokkes mange dyr, spesielt orangutanger, av lukten over 1 km unna! Lukten forblir på hendene etter å ha spist i en lengre periode også.
Frukten er generelt kjent som durian, selv i innfødte dialekter; Imidlertid har den beryktede lukten produsert mindre tøffende terminologi som "civet cat tree" og "civet fruit" i India og "stinkvrucht" på nederlandsk, som jeg tror ikke trenger noen oversettelse. Til tross for sin mindre enn smigrende beskrivelse, er det en av de viktigste fruktene i Sørøst-Asia.
Innfødt til Brunei, Indonesia og de malaysiske regnskogene, det er 30 kjente arter av durian frukttrær som vokser i hele Sørøst-Asia. Trærne kan nå opptil mellom 27,5 og 39,5 meter i høyden med oppreiste stammer, 1 meter over, og en uregelmessig tett eller åpen krone med eviggrønne blader. Blomstene er klokkeformede, født i klynger utenfor de eldre, tykke grenene.
Mens lukten er blitt ødelagt, har smaken av kjøttet blitt hyllet som en “rik vaniljesaus med mandler” og med “en sterk aromatisk smak, etterfulgt av en deilig søt smak, deretter en merkelig harpiks eller balsamlignende smak av utsøkt, men vedvarende smak. ”
En annen beskrivelse om durianfrukt berømmer smaken som "som en blanding av iskrem, løk, krydder og bananer blandet sammen." Millioner av sørøstasiere kan ikke ta feil, så det må være noe berusende ved denne frukten og populariteten til fruktdyrking plantasjer i durian.
Bruker for Durian frukt
Durian selges hel eller kuttes og deles inn i segmenter innpakket i plast. Det spises vanligvis for hånd etter at det er kjølt. Frukten kan spises på forskjellige modenhetsstadier og brukes til å smake mange søtsaker, som iskrem og andre retter. Det modne kjøttet kan spises med en skje og har en konsistens omtrent som vaniljesaus.
Durian kan kokes med sukker eller kokosnøttvann. Javaneserne lager durian til en saus og serverer den med ris eller kombiner massen med løk, salt og eddik og bruker den som smak. Noen regioner røyker durian eller gjærer den i keramikkgryter.
Durian kan også bli funnet hermetisert i sirup eller tørket. Blokker av durianpasta finnes på mange sørøstlige markeder. I noen regioner i Thailand kombineres durian med gresskar. Umoden durian kokes og spises som en grønnsak.
Frøene er små, runde til ovale, og ser ut og smaker som jackfruktfrø. Disse frøene er spiselige og kan kokes, tørkes, stekes eller stekes. Frøene blir skåret tynt og kokt med sukker eller tørket og stekt med kokosnøttolje og krydder på Java. Andre regioner kaster bare frøene.
De unge bladene og skuddene av durian frukttre blir noen ganger kokt som greener. Noen ganger brennes fruktens skall og den resulterende asken blir lagt til spesielle kaker.
Absolutt en nyttig og interessant frukt, men jeg er ikke sikker på at beskrivelsen av å lukte som "skitne treningssokker" har fascinert meg nok til å søke en durian for en smak!
