Gjør forskjellige blomster forskjellige honninger? Hvis du noen gang har lagt merke til flasker med honning oppført som villblomst, kløver eller appelsinblomst, har du kanskje stilt dette spørsmålet. Selvfølgelig er svaret ja. Honning laget av forskjellige blomster som biene besøkte har varierende egenskaper. Slik fungerer det.
Hvordan påvirker blomster honning?
Honning har terroir, et begrep som brukes oftere av vinprodusenter. Det kommer fra det franske begrepet som betyr "smak av sted." Akkurat som vindruer får visse smaker fra jorden og klimaet de vokser i, kan honning ha en rekke smaker og til og med farger eller aromaer basert på hvor den ble laget, hvilke typer blomster som ble brukt, jorda og klimaet.
Det kan være åpenbart at honning laget av bier som samler pollen fra appelsinblomster, vil smake annerledes enn honning som kom fra bjørnebær eller til og med kaffeblomster. Imidlertid kan det også være mer subtile terroirforskjeller mellom honning produsert i Florida eller Spania, for eksempel.
Typer honning fra blomster
Se etter varianter av honning fra lokale apiarister og bondemarkeder. Det meste honning du finner i matbutikken, er pasteurisert, en oppvarmings- og steriliseringsprosess som eliminerer mye av de unike smaksforskjellene.
Her er noen interessante varianter av honning fra forskjellige blomster å oppsøke og prøve:
- Bokhvete - Honning laget av bokhvete er mørk og rik. Det ser ut som melasse og smaker malt og krydret.
- Sourwood - Honning fra surved finnes hyppigst i Appalachian-regionen. Den har en lys ferskenfarge med en kompleks søt, krydret anis smak.
- Basswood - Fra blomstene til bassvedtreet er denne honningen lett og frisk i smak med en langvarig smak.
- Avokado - Se etter denne honningen i California og andre stater som dyrker avokadotrær. Den er karamellfarget med en blomstret ettersmak.
- Appelsinblomst - Appelsinblomst honning er søt og blomstret.
- Tupelo - Denne klassiske honningen i det sørlige USA kommer fra tupelo-treet. Den har en kompleks smak med noter av blomster, frukt og urter.
- Kaffe - Denne eksotiske honningen laget av kaffeblomst blir kanskje ikke laget lokalt der du bor, men det er verdt å finne. Fargen er mørk og smaken rik og dyp.
- Lyng - Lynghonning er litt bitter og har en sterk aroma.
- Wildflower - Dette kan omfatte en rekke typer blomster og indikerer vanligvis at biene hadde tilgang til enger. Smakene er vanligvis fruktige, men kan være mer intense eller delikate, avhengig av hvilke blomster du bruker.
- Eukalyptus - Denne delikate honningen fra eukalyptus har bare et snev av mentolsmak.
- Blåbær - Finn denne kjære der blåbær dyrkes. Den har en fruktig, smakfull smak med et snev av sitron.
- Kløver - Det meste av honningen du ser i matbutikken er laget av kløver. Det er en god generell honning med en mild, blomstersmak.
