Må pærer slappe av før de modnes? Ja, modning av pærer med kulde må skje et par forskjellige måter - på treet og i lagring. Les videre for å lære mer om modning av pærer med kulde.
Chilling Pears on the Tree
Hvorfor trenger pærer å kjøles ned? Pæretrær går inn i en hvileperiode når temperaturen synker sent på høsten. Denne sovende perioden er naturens måte å beskytte treet mot skader fra vinterkulde. Når et tre er sovende, vil det ikke produsere blomster eller frukt før det har fått en viss kulde, etterfulgt av varme temperaturer.
Pærekjølingskravene varierer mye, avhengig av sorten, så vel som andre faktorer som vekstsone og alder på treet. Noen varianter klarer seg med bare 50 til 100 timer vintertemperer mellom 34 og 45 F. (1-7 C.), mens andre kan trenge minst 1000 til 1200 timer.
Din lokale kooperative utvidelsestjeneste kan gi deg råd om den beste kilden til chill hour-informasjon i ditt område. De kan også gi råd om nedkjølingskrav til spesifikke pæresorter.
Krav til pærekjøling i lagring
Hvorfor chill pærer? I motsetning til de fleste frukter modner pærer ikke godt på treet. Hvis de får modne, har de en tendens til å være grove og mealy, ofte med et grøtaktig senter.
Pærer høstes når frukten er litt umoden og moden og ikke helt moden. For å modne til en saftig sødme, må frukten kjøles ned i kaldt lagring ved 30 F. (-1 C.), etterfulgt av modning ved romtemperatur på 65 til 70 F. (18-21 C.).
Uten en periode med nedkjøling vil pærer til slutt brytes ned uten å bli moden. Kjøleperioden varierer imidlertid. For eksempel bør Bartlett-pærer slappe av i to eller tre dager, mens Comice-, Anjou- eller Bosc-pærer trenger to til seks uker.
