Et medlem av kålfamilien, kålrabi er en kul sesonggrønnsak som har liten toleranse for frysende temperaturer. Planten dyrkes vanligvis for pærene, men de unge greenene er også smakfulle. Imidlertid vil dyrking av kålrabi greener for høsting redusere størrelsen på pæren. Både pæren og greenene er næringsrike, fylt med fiber og inneholder mye vitamin A og C.
Er Kohlrabi Leaves spiselige?
Den ivrige hjemmegourmeten kan godt spørre: "Er kålrabi-blader spiselige?" Svaret er et rungende ja. Selv om planten vanligvis dyrkes for den tykke pæren, kan du også ta de mindre bladene som dannes når planten er ung. Disse brukes omtrent som spinat eller collard greener.
Kohlrabi greener er tykke og smaker best når de er kokt eller dampet, men de spises også hakket i salater. Høsting av kålrabi blader tidlig på våren er den beste tiden å få smakfulle, ømme greener.
Voksende Kohlrabi Greens
Plante frø i godt forberedt jord med rikelig med organisk endring en til to uker før den siste frosten om våren. Så under et lett, 6 mm. Støv av jord, og tynk deretter plantene til 15 cm. Fra hverandre etter at frøplanter vises.
Luk området ofte og hold jorden moderat fuktig, men ikke fuktig. Begynn å høste blader når pæren er liten og bare begynner å danne seg.
Se etter kålorm og andre invasive skadedyr som vil tygge opp bladene. Bekjemp med organiske og trygge plantevernmidler eller den gamle "pick and crush" -metoden.
Høsting av kålrabi
Ta ikke mer enn en tredjedel av løvet når du høster kålrabi greener. Hvis du planlegger å høste pærene, må du legge igjen nok løvverk for å gi solenergi til dannelsen av grønnsaken.
Klipp av bladene i stedet for å trekke for å forhindre skade på pæren. Vask greener godt før du spiser.
For en jevn høsting av greenene, øv på påfølgende plante om våren ved å så hver uke i den kjøle, regntiden. Dette vil tillate deg å høste bladene fra en konstant kilde til planter.
Matlaging Kohlrabi Leaves
Kohlrabi greener brukes omtrent som alle andre grønnsaker. De minste bladene er ømme nok til å legge i salater eller på smørbrød, men de fleste bladene vil være tykke og seige uten matlaging. Det er mange oppskrifter for matlaging av kålrabi.
De fleste greener tilberedes tradisjonelt i en buljong eller smakfull kjøttkraft. Du kan lage en vegetarisk versjon eller legge til røkt skinkebøffel, bacon eller annen rik endring. Skjær ut tykke ribber og vask bladene godt. Hakk dem og tilsett i en kokende væske.
Vri varmen til middels lav og la greenene visne. Jo mindre tid bladene koker, desto flere næringsstoffer vil det fortsatt være i grønnsaken. Du kan også legge bladene i en vegetabilsk grateng eller lapskaus.
